北京头伏吃什么？

北京头伏吃什么？

饺子

北京入伏吃饺子。北京老话说:“头伏的饺子二伏的面,三伏的烙饼加鸡蛋。”因此入伏按习俗来讲北京应该吃饺子。饺子是我国北方的传统美食之一,在我国很多传统节日的时候都需要吃饺子,入伏也不例外,入伏的时候很多地区的人们都会用小麦粉做饺子皮,包上猪肉和时令蔬菜,不仅美味而且养生。相关资料:北京一进入伏天,天气变得潮湿,全身粘乎乎的,人们吃不下东西,而饺子能开胃解馋。所以,人们在“头伏”吃饺子,希望能平安度夏。

糖蒜

1. 头伏吃糖蒜2. 头伏是农历七月初一，据传统习俗，头伏这天要吃糖蒜。

糖蒜是将大蒜腌制后再用糖浸泡，使其变得甜脆可口。

吃糖蒜有祛暑解毒的作用，也是一种传统的食俗习惯。

3. 头伏是中国传统的节气之一，人们在这一天会有一些特殊的饮食习俗。

除了吃糖蒜外，还有一些地方会吃凉面、凉糕等凉爽的食物来消暑。

这些小吃不仅可以满足口腹之欲，还能帮助人们在炎热的夏季保持清凉舒适的感觉。

今天数伏第一天，俗话说“头伏吃只鸡，一年好身体”，头伏鸡该怎么做呢？

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三伏鸡怎么做好吃

原材料：两斤半左右青年公鸡一只，生姜150克，路边荆，食用盐，山茶油(或者芝麻油)，生抽。

1、路边荆杆茎去皮后放入盛有1000毫升左右清水的锅里，将水熬干至剩余4/5左右，盛出来备用。

2、鸡切块，焯水，备用。

3、热锅，放油，油温八成热后将沥干了水分的鸡块放入锅中爆炒，加入姜片继续爆炒至鸡皮冒焦黄小泡，加适量生抽入味，上色。

4、将之前熬好的路边荆草药水倒入锅中，根据个人口味放适量盐。盖上锅盖后大火煮开转至小火慢煮。

5、汤汁快熬干的时候，翻炒收汁并关火，盛出来即可使用。

路边荆熬水后煮出来的鸡肉色泽微微泛红，很是诱人。

三伏鸡怎么做好吃 各地三伏天吃鸡的习俗不一样

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扬州：蒸小公鸡

“入暑三伏，一伏一对童子鸡。”入伏以后，扬州民间有一传统进补方法，就是吃童子鸡。童子鸡是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。

扬州最家常的蒸小公鸡的方法是：

1、将鸡身子用盐抹一下，静置10分钟，鸡肚子里塞上葱、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清蒸。

2、差不多要熟之前，把已经凝固的鸡血倒在上方，不能随便乱动，再蒸一会儿，就可以吃了。

3、一只一斤半左右的草鸡要蒸40分钟左右，同样大小的三黄鸡大约20分钟就好了。

三伏鸡怎么做好吃 各地三伏天吃鸡的习俗不一样

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长沙：老姜炒鸡

自古以来长沙人就有三伏天兴吃路边荆老姜煨鸡的习惯，长沙有“火炉”之称，三面环山，北面临水，气候湿润，而古人认为公鸡有去湿的作用，这便形成了民间头伏吃鸡的习惯，也因此留下“头伏吃只鸡，一年好身体”的民谚。特别是头伏这天，很多S民喜欢用生姜或红枣炖伏鸡、伏狗吃，这其中生姜开胃、健胃，红枣补脾，对人体健康有益。

在头伏这天，叫鸡是老长沙家里必不可少的一道菜。

最地道的做法是：

把切成块的鸡肉和生姜爆炒一番，加一点料酒，再将提前熬好的路边荆水倒进锅里，用大火煮开后改小火慢慢地煨，直至里面的汁水半干。当然，起锅前倒上一点酱油，味道更佳。

三伏鸡怎么做好吃 各地三伏天吃鸡的习俗不一样

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赣南：田七炖公鸡

在赣南地区，自古就有三伏天吃公鸡进补的习俗，尤其是对处于十三四岁青春发育期的少年，更是有“三伏吃鸡公，吃了冲一冲”的说法。有些S民还会在炖公鸡时加入田七等药材，以达到促进孩子长高的功效。

食用公鸡进补有些讲究，比如体质阴虚者(表现为晚上易口干、体格消瘦、脾气急躁等)不宜食用。而田七通经络、活血，和公鸡一起炖汤有助阳、祛阴寒的功效，对发育期的少年长高有一定的辅助作用，不过炖汤时，田七不宜过量，一只公鸡炖汤时应放不超过10克田七。

医生提醒：

患有慢性甲亢、结核病、高血压、内分泌失调等4类病症的人，吃伏鸡一定要慎重，必须根据个人体质而论，尽量少吃或不吃。

三伏鸡怎么做好吃 各地三伏天吃鸡的习俗不一样