杂酱面的杂酱怎么做？

杂酱面的杂酱怎么做？

1、猪肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀。

2、蘑菇去根后洗净。

3、蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水。

4、到晾凉后斩成细末。

5、锅内倒多一点油，加入一大勺子郫X豆瓣酱。

6、煸炒出红油后加入猪肉末煸炒变色。

7、加入蘑菇末。

8、加入一大勺黄豆浆。

9、加适量老抽提色。

10、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右。

11、之后打开加入白糖。

12、烧至白糖全部融化后熄火出锅。

1、把豆掰酱和甜面酱加入适量的水搅拌均匀；

2、锅中放入适量的油，油热后放入肉馅，翻炒均匀，把肉馅翻炒至变色，也就是肉馅儿已经炒熟了；

3、加入切好的大葱和香菇，翻炒均匀；