猪肝汤的家常做法？

猪肝汤的家常做法？

第一步，首先准备出来一块猪肝，将猪肝用清水冲洗干净后，挑去猪肝中的白色筋膜，然后切成片，放入一个容器中，加上生粉、盐、料酒，用手将其抓拌均匀；

第二步，静置腌制10分钟，一块生姜洗干净后，去掉皮，切成细细的末，菠菜择去根蒂，去除坏掉的部分后，用清水冲洗干净，沥干水分后待用，准备好所有的食材后，在锅中添上油；

第三步，待油烧热后，放入腌制好的猪肝，开始煸炒，待将猪肝炒至八成熟的时候，加上适量的清水，同时放入切好的生姜末，盖上锅盖，烧开后，发现锅面有许多小浮沫；

第四步，转至小火，用勺子将上面的浮沫撇干净，转至大火，放入洗干净的菠菜，继续煮片刻，待将菠菜煮至断生后，即可加上适量的盐调味，拌匀后即可关火，盛出在碗中享用。

1、猪肝洗净，切片，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，加入淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌5分钟。菠菜洗净切小段，枸杞用清水泡开; 

2、将菠菜入沸水汆烫半分钟，捞出沥干。猪肝放入沸水中汆烫半分钟，捞出沥干; 

3、锅中倒入清水烧开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

1/6 就猪肝洗净，最好用冷水漂一下，去除内部的血水，然后切薄片，加入红薯淀粉和食用油，搅拌均匀



2/6 将小白菜洗净备好



3/6 将锅中注入适量的水，烧开



4/6 将之前拌好淀粉的猪肝片倒入锅中



5/6 加入小白菜，食用盐和生抽，煮4～5分钟即可

材料

猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克

做法：

1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜

2、将猪肝切半后，在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

4、大葱切长段后，然后再对半切开备用

5、猪肝焯水，变色后迅速捞起

7、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软

8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡

10、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。

用料：猪肝 200克，姜 6片，葱 1棵，蒜 2瓣

步骤 1第一次去血水：猪肝洗净，提前泡了半个小时的清水，然后把刀磨得锋利些，把片切得薄些！

步骤 2第二次去血水：切完片后，再过清水洗了很多遍去血水，沥干水开始腌制 腌10分钟，优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀，其次：一勺淀粉，抓拌均匀

步骤 3热锅下油，爆香姜丝、放葱白，倒入适量的水

步骤 4水开倒入腌好的猪肝，先别翻动，放入适量盐，水再次开后捞散下猪肝，放入葱绿沫，水开过5秒关火

猪肝汤的做法有哪些？

猪肝中铁元素丰富，可以调节贫血病人造血系统，可以保护眼睛，清除体内毒素，高胆固醇，如经常食用，会导致血液中胆固醇增高，从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。

制作菜肴的关键， 还是那句话，选材很重要，新鲜的猪肝色泽红润（紫红色），富有弹性，整体颜色一致，表面没有水泡。附上比较大众化的制作方法：以猪肝番茄粉丝汤为例

1.将猪肝切薄片用清水漂洗几遍，以去除黏液（很多人认为这种黏液含毒素）和血水。沥干水分待用。

2.加入少许盐，料酒，干淀粉抓匀上浆，以保持猪肝的鲜嫩。

3.起锅烧油下姜末番茄炒出汤汁，下适量清水，放入提前泡发的细粉丝，大火烧开

4.放少许盐，几颗味精，胡椒粉，酱油或者生抽少许（依个人口味可有可无）

5.下猪肝，放几片青菜叶，烧开关火。为了保证猪肝的鲜嫩不可久煮。

6.出锅装入汤盆，撒上葱花。依个人口味可以滴几滴小麻油。

成品特点：猪肝香滑软嫩，色泽红亮。（也可以做成臊子面）

你好。

很高兴回答你的问题。

猪肝汤的做法都是大同小异。

最关键的还是猪肝的处理。

如何让猪肝口感好，没有异味才是关键。

先说下猪肝的挑选。

新鲜猪肝一定是颜色鲜红，按压起来有弹性的为好。

那种颜色暗淡的没有弹性的都是不新鲜的猪肝。

先剥去表面的薄膜。

然后把猪肝切成0.2-0.5厘米的薄片。

接下来用清水浸泡，腥味的来源就是血液。

浸泡大概30分钟左右，中途抓揉换水。

知道猪肝的血水完全被浸泡出来就好了。

泡好的猪肝颜色会变淡略微发白。

下面就是腌制了。

这是我自己的腌制方法。

料酒（或者柠檬汁）生抽，米醋，胡椒粉，生粉。

抓揉均匀，使得猪肝完全包浆即可。

给醋的原因是可以让猪肝的口感比较滑嫩。

制作猪肝汤我自己是用的比较简单的方法。

配料就是小青菜，粉丝，猪肝这三样。

当然每个人都可以给自己喜欢吃的东西一起搭配的。

比如西红柿，丝瓜，香菇等等很多。看个人！

下面说下猪肝的火候把控。

我一般先把其他的食材全部下里面煮好后。最后放猪肝。

水开后猪肝下锅烫40-60秒即可关火出锅了。

装盘的时候余温可以继续烹煮猪肝。

差不多上桌吃就是刚刚好。猪肝口感滑嫩细腻。

希望我的回答可以帮到你。！！！

电商渐入生活主题，人都越来越依赖电子产品，天天电脑，手机看不停，枸杞明目，见缝插针的尽量多食了。菠菜含铁，有较好的生血止血作用，猪肝能补肝养血，两者同食，同养血补虚，对贫血有较强的滋补食疗作用。”

用料主料

• 猪肝200克
• 菠菜200克

辅料

• 枸杞15克
• 盐3克
• 白胡椒粉2克
• 生粉5克
• 料酒10毫升
• 食用油10毫升

菠菜猪肝汤的做法1.

新鲜猪肝，切小块，用淡盐水浸泡3小时，中间换水两，三回。

2.

菠菜一把。

3.

生姜， 枸杞子准备。

4.

切片后在流动的水下冲洗，浑浊的水变清后再浸泡30分钟。

5.

捞出猪肝，加入适量盐，生粉，料酒，白胡椒粉拌匀腌10分钟。

6.

摘除老叶，用淡盐水浸泡10分钟后，洗净用手掐成两段。

7.

热锅凉油，入姜丝炝锅。

8.

加入适量的水。

9.

水烧开后下腌好的猪肝。

10.

汤水再次煮沸后入冲洗后的枸杞子。用漏勺打捞出煮出的血沫。

11.

下菠菜段。

12.

煮至菜叶变色，汤沸腾后加盐调味即可出锅。

菠菜猪肝汤成品图烹饪技巧

1：烹调猪肝，不能一味的追求嫩，必须完全变色，无血丝方可放心食用。

步骤一：1、新鲜猪肝用水冲洗干净，切成几块（根据大小切块）将切块的猪肝放入碗中，倒入适量饮用水。浸泡至水清澈为止可以中途换水。2、再将切好的猪肝再改刀成薄片，切好的猪肝片倒少许白醋或料酒抓匀去腥，再加适当的盐和淀粉，腌制10分钟，3、锅中烧好一锅水，水沸腾后关小火。将猪肝放进锅中变色后立即盛出备用（小细节一定要注意：清洗猪肝必须要清洗干净。然后切块的猪肝泡水一定要泡到水清澈了。炒菜做汤都是，不然猪肝会有腥味的。还有绰水的时候，变色就立即捞出。不然的话会影响猪肝粉粉的口感）

你好我是奶爸，很高兴回答你的问题，猪肝汤主要是要排除恶露，估计这是你要的功效，我录了视频，点我头像可以看到，猪肝汤主要注意火候，视频里有提到，老了口感就不好了，划重点哈，希望我的回答可以帮到你，看视频吧，文字的不好理解，尤其是做菜。希望我的回答可以帮助到你。

月子餐做好了宝妈的身体会调理的比以前还好，我深有体会。

对了，排除恶露的是麻油猪肝，汤或炒都行，是麻油猪肝，麻油。划重点

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育

猪肝汤要怎么做才好吃？

猪肝汤是一道非常健康的菜谱，主要食材就是猪肝和菠菜，做法简单，营养美味，非常大众，很适合老人和孩子的一道美味汤 给大家分享【猪肝菠菜汤的做法】

【主要食材】：猪肝，菠菜，生姜

【详细做法】【1】新鲜猪肝多洗几遍，用清水加几滴白醋，泡半小时

【2】切成薄片，放入碗中加盐，抓，用清水冲洗干净。（注：流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝毒素）

【3】锅中加水，烧开焯猪肝至变色捞出，换水，烧开，放入生姜猪肝煮3分钟再放菠菜煮1分钟，加入盐，胡椒粉调味，即可

成品图：

总结：这样做出的菜汤肉爽，不需要用多余的调味品，做出来也同样美味，营养，很适合贫血，长时间面对电脑的人喝，猪肝和菠菜赶走丰富的维生素A，对眼睛特也有很好的作用，补血效果也非常的好，隔三差五给家人煮碗菠菜猪肝汤。

、腌猪肝：猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了），然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右，把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉。

2、烧开水，调味，可以略微淡点，加入菠菜，或者青菜，都可以。

3、水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清。最后，起锅，在表面撒点香菜。

猪肝无论怎么做，都一定要先将买回来的猪肝浸泡凉水，还可以加点淀粉，，第一，是将猪肝内的血水泡出来，一是能去除一些腥味，第二能将一些毒素跑出来，加淀粉是更好的让杂质沉淀出来，第二，猪肝在烹煮前，用料酒，姜片还有葱结还有地瓜粉搅拌均匀充分腌制一下，不仅能去腥味，还能让猪肝烹煮时候不容易变老变硬，第三，猪肝易熟，在沸水中时间不要多长，免得过老，猪肝汤也可以搭配许多不同配菜烹制，常见的有枸杞叶猪肝汤，菠菜猪肝汤，西红柿猪肝汤，但是记住，烹制过程时候，不宜将猪肝过于烹煮，就能做出好喝的猪肝汤，鲜嫩的猪肝，

1.猪肝处理

猪肝洗净-切片-放料酒，-胡椒粉（去异味增鲜）-盐-蛋清-生粉-伴匀腌制

2.起锅烧油-姜片-少许花椒-水-水开后小火放提前腌好的入猪肝（注意火不要太大保证在开就行）-放入喜欢吃的蔬菜-调味-来点葱花，美味！

制作要点:

1.生粉不能太多

2.下猪肝时火不能太大，以免还没放完猪肝老了