鸦片鱼头怎么做好吃，葱油鸦片鱼头的家常做法？

鸦片鱼头怎么做好吃，葱油鸦片鱼头的家常做法？

1、鸦片鱼洗干净，在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。

2、鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟，关火倒入豉油，挑出葱段即可。

3、鸦片鱼头对半劈开，去鳃处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，晾干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌。



1/6 把鸦片鱼头洗干净，去鳃



2/6 用刀从背部切开



3/6 放入盘里，加入老酒，生姜片



4/6 放入蒸格，上蒸锅蒸8分钟



5/6 出锅，拿掉生姜片，倒入美味鲜酱油，放入葱，蒜，干辣椒，同时锅烧热油，油温烧至七成热，



6/6 浇上油即可食

用料

鸦片鱼头 1个

料酒 2汤勺

盐 2茶勺

鸡精 半茶勺

姜 3片

葱花 一把

色拉油 2勺

大蒜头 2粒

蒸鱼豉油 3勺

做法步骤

1、一个鸦片鱼头从下方切开，除去鱼鳃清洗干净

2、鸦片鱼没有鱼鳞，清洗很方便

3、表面撒少许盐，淋上料酒，大蒜末和姜丝腌制10分钟

4、蒸的时候姜蒜都放到鱼头下面，再放个葱结

5、放入蒸箱或者蒸架，水沸腾上汽后15分钟

6、取出蒸好的鱼头，去掉葱结和姜蒜

7、倒掉多余的汤汁

8、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，烧锅油热后均匀浇在葱花上，