猪血营养丰富但不宜多吃，如何挑选猪血？

猪血营养丰富但不宜多吃，如何挑选猪血？

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

猪血的做法大全 更多猪血的做法

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  青椒炒猪血

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  鱼香肉末豆腐
• 黄瓜猪血汤
• 猪血益母草汤
• 鸳鸯豆腐

猪血的功效与作用

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。中医认为，猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

如何挑选猪血

1.看颜色

优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。

2.看切面

优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

3.闻气味

优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4.看渗出物

我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

5.试质感

用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。

以上挑选方法归纳起来就六个字：两看，一闻，两试，很容易记。另外，这方法同样适用于挑选鸭血和鸡血。

猪血的制作技巧

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪血的保存方法

猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

猪血的食用禁忌

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪血的适合体质

平和质体质；一般人群均可食用

猪血，别名猪红，也有叫血豆腐的，

记得小时候，杀猪的时候，用盆接着，放些盐水，放置到第二天早上就会结块。

用刀化成一块一块的，放入开水中煮熟，方便保存，猪血比较容易碎。拿的时候要注意

如何挑选猪血？

1. 看 2.闻 3.摸 4.切

1. 看，看颜色，好的猪血颜色呈暗红色

2. 闻，闻气味，好的猪血有淡淡腥味

3. 摸，摸质地，好的猪血易碎，比较硬

4. 切，切开看，看切面是否粗糙，好的猪血切面粗糙，有不太规则的小孔

希望上面的方法，帮您买到放心的猪血

生猪血煮熟的方法

1. 把猪血切成块，大概3-5CM左右

2.清洗干净，轻用勺子拿，放入开水中

2. 用中火煮大概20分钟左右，可以看下血块，切开中间没有红色血，就算是煮熟了

3. 用清水多洗几遍，洗干净，用清水泡着

4.控水后，可以放入冰箱中保存。随时吃随时拿

猪血营养分析：

猪血中含维生素B2，维生素C，蛋白质，铁，磷，钙，尼克酸，钴

1、 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

2、 　猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

3、 猪血含铁量较高，容易被人体吸收利用，长身体的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%;钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克；猪血凝块后含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

猪血中含有铁，适合贫血患者，老人、妇女。也适合血虚头风眩晕者。

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食

猪血（猪红）又称液体肉，血豆腐，血花等。有解毒清肠，补血美容的效果。猪血富含维生素B2，维生素C等等丰富的营养

（1）看颜色，好的猪血呈暗红色；假猪血添加了一些色素，颜色十分鲜艳。

（2）用手摸。好的猪血较硬，易碎；假猪血添加了一些化学物质，柔软且不易碎。

（3）把他切开，好的猪血切开面粗糙，有很多小孔，假猪血切开后光滑平整，几乎看不到小孔。

（4）闻气味。好的猪血有腥味，如果闻不到腥味，则是假猪血。