赤藓糖醇是干嘛的？

赤藓糖醇是干嘛的？

赤藓糖醇是由葡萄糖经天然菌种（菌种是从蜂巢的花粉中分离出来的）发酵制成的集营养保健功能为一体的零热量纯天然甜味剂。

它不会引起血糖升高，不致胖，防龋齿。是高血糖群体及健康人群理想的蔗糖替代品。

赤藓糖醇功能特性：

赤藓糖醇英文名称为Erythritol,分子式为C4H10O4分子量为122.22，熔点118℃-122℃，沸点329-311℃，为白色结晶性颗粒或（菌种是从蜂巢的花粉中分离出来的）粉末，甜味纯正，是蔗糖甜度的70-80%，易结晶，热量系数为0-0.2（Kcal/g）左右，产品口感清凉，生物耐受性好。

1.糖尿病人的安全“糖”。

因人体内无分解赤藓糖醇的酶，不参与代谢，故食用后不会引起血糖和血脂变化。

2.食后不发胖。

赤藓糖醇的热量系数因为0-0.2kcal/g，被称为“0”热值配料，食用后血脂不升高、不发胖，并能促进肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝。

3.儿童食之不龋齿。

赤藓糖醇不会被口腔链球菌利用，抗龋齿功能明显，从而不会导致龋齿。

4.食用安全。

赤藓糖醇结构比较简单，易被小肠吸收。90%以上的赤藓糖醇被小肠吸收，并在24小时内随尿排出体外。剩余5%的赤藓糖醇到达大肠，经过发酵产生挥发性脂肪酸或被代谢产生二氧化碳，所以食用赤藓糖醇不会引起腹胀、腹鸣、肠胃不适、腹泻等副作用。

5.溶解热低-43cal/g。

故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感。

食用方法：直接食用、冲兑或添加食品使用。

1.可以代替蔗糖，利用其不发酵性，用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥等，使其口感好，甜味持久。

2.用于口香糖、胶姆糖、太妃糖

、软糖、果冻、巧克力、口含片中，具有润喉、洁齿，防龋齿等特点。

赤藓糖醇多为白色结晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸湿，在高温状态下较为稳定，具有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔等功效。

1、抗氧化：赤藓糖醇是一种功效强大的抗氧化剂，可有效清除体内自由基，防止自由基继续对身体产生危害。

这有助于防止高血糖引起的血管损伤，也有益于皮肤健康，可延缓衰老。

2、增加食物甜度：赤藓糖醇是一种甜味剂，基本不含任何卡路里。加入食物当中可增加其甜度，但又不会影响胰岛素或血糖水平。

3、保护口腔：赤藓糖醇热量很低，大概是6%。且分子很小，容易被人体吸收和利用，不会被酶分解代谢。

其稳定性和耐受性较高，不会被口腔细菌所利用，因此不会造成牙齿损伤，还能减少口腔细菌滋生，有效保护口腔健康。

赤藓糖醇和木糖醇有什么区别？

像Plavest罗汉糖这类含有的赤藓糖醇是天然零热量，而木糖醇有热量，赤藓糖醇的吸湿性要比木糖醇小，适应范围要大，赤藓糖醇与木糖醇比对血糖的影响要小很多，还有赤藓糖醇的口感偏清凉，木糖醇更甜一些

像Plavest罗汉糖这类含有的赤藓糖醇是天然零热量，而赤藓糖醇有热量，赤藓糖醇的吸湿性要比木糖醇小，适应范围要大，赤藓糖醇与木糖醇比对血糖的影响要小很多，还有赤藓糖醇的口感偏清凉，赤藓糖醇更甜一些。

化学方面：赤藓糖醇是4碳糖，木糖醇是5碳糖。赤藓糖醇是有葡萄糖水解而来，木糖醇是由木糖加氢而得到的。物理方面：木糖醇的口感和甜度更接近蔗糖，其甜度与蔗糖之比为1:1，而赤藓糖醇的甜度稍低。