自制肉脯的做法？

自制肉脯的做法？

食材

猪肉（700克）白砂糖（70克）

纯蜂蜜（50克）水（40克）鱼露（10克）

生抽（10克）蚝油（25克）盐（1克）

步骤1: 瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。

步骤2: 切成小块。

步骤3: 加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。

步骤4: 用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的，拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。

步骤5: 装入破壁机，一次打不完可以分两次打。

步骤6: 点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。

步骤7: 因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。

步骤8: 蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。

步骤9: 将一团肉泥放入烤盘。

步骤10: 擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些，有些人会选择垫油纸擀，但是我用油纸会粘的厉害，保鲜膜比较适合，当然，看自己用哪种辅助工具顺手。

步骤11: 我上面几个用的是不粘烤盘，像这样的普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。这里一共准备了四盘，家里烤箱小的话要注意用量。

步骤12: 烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。

步骤13: 送入预热好的烤箱。

步骤14: 温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤，我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式，很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱，可以一次烤多层，普通烤箱要一层一层的烤。

步骤15: 十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。

步骤16: 取出晾干即可。

步骤17: 剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用。

主要食材：

猪肉末　约1磅

调料：花椒粉　1茶匙

胡椒粉　1/2茶匙

生抽　4.5茶匙

老抽　1/2茶匙

白兰地　1茶匙

糖　1/2茶匙

盐　1/4茶匙

鱼露　1茶匙

做法

一、用一大碗，放肉末和全部调料；

二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来；

三、用一平烤板，抹或喷一层薄薄的油，将肉均匀地放上去，上面铺一层透明薄膜，再用筒型面棍将肉末均匀地压，材料放大了，可勺去，少了，再加，越薄越好，但尽量要均匀；

四、放上预热了的烤箱，下火，300-350F，先烤8分钟，拉出来将盘倾斜，倒入多余的油，再将盘转180°，再烤8-10分钟，如果仍然还是很湿，可适当再烤一小会；

五、烤成褚石色，要时刻注意烤箱的动静，免得烤过火，烤好后取出；

六、用比萨刀切块，用剪刀和刀都可以，只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。

1/12 买回来的肉馅，再用刀剁五分钟



2/12 加料酒，生抽，鱼露，蜂蜜



3/12 顺时针搅拌五分钟



4/12 加入白糖，盐，黑胡椒粉



5/12 拌匀



6/12 烤盘放锡纸，锡纸上刷一层薄薄的油，把一半的肉馅放在锡纸上，肉馅上面放保鲜膜，保鲜膜大小与烤盘一样大，用擀面杖在保鲜膜上面把肉馅擀成肉饼，厚度在2毫米，擀完把保鲜膜揭掉



7/12 撒上芝麻



8/12 放烤箱中层200度，烤20分钟左右



9/12 烤十分钟时候取出，翻面，撒上芝麻



10/12 再烤八分钟，取出，放在网上，再放烤箱烤两分钟



11/12 烤完取出，晾凉



12/12 晾凉后用剪刀剪成长方形

用料：猪肉600克；酱油20克；玉米淀粉25克；白糖20克；盐4克；矿泉水适量；蜂蜜适量；白芝麻适量；油适量

做法：

1.精瘦肉切碎剁成泥越细越好

2.将酱油、玉米淀粉、白糖、盐一并加入顺时针搅拌均匀

3.将搅拌均匀的肉泥平铺在涂好油的锡纸上，上面附上一层保鲜膜用擀面杖擀平（猪肉擀的越均匀越薄烤的越方便），之后放在烤盘上备用

4.将烤盘放入烤箱，180℃，15分钟，取出，把事先调好的蜂蜜水用刷子均匀涂抹，撒上白芝麻再烤10分钟，之后翻面涂抹蜂蜜撒白芝麻换烤架再烤5分钟

5.放凉后按自己的喜好大小剪切，之后就可以装盘开吃啦

料

猪里脊肉270克

辅料

白糖35克

白芝麻15克

蜂蜜2汤匙

鱼露1汤匙

生抽1汤匙

老抽1/3汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

黑胡椒粉适量

盐适量

油适量

自制猪肉脯的做法步骤

1.里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净；

2.先切薄片；再剁成肉泥；加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀；

3.加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露；搅拌上劲；

4.烤盘铺上锡纸，刷一层薄油；

5.把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开；

6.再用擀面杖擀成厚薄均匀的片；

7.拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上；

8.然后洒上白芝麻；

9.烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟；

10. 然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻；

11.把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。

12.边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。

主料

瘦肉500克

生抽20克

蚝油10克

鱼露30克

白砂糖40克

胡椒粉2克

盐2克

辅料

蜂蜜30克

白芝麻5克

自制猪肉脯的做法步骤

1.猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）

2.取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露

3.再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去

4.在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

5.把肉沫倒入面包桶

6.放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点



7.搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌



8.搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）

9.取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜

10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了

11.取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

12.把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度

13.烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟

14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤

15.烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）

16.猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分

17.按照喜好切成合适大小，装罐保存

18.自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完

食材：绞猪肉1KG；酱油一勺；

盐1勺半；糖二勺；胡椒粉适量；

地瓜粉3勺；鱼露1勺

做法：

1/6首先要选择合适的肉，要瘦的多一点，不能全瘦。将买好的肉用刀反复剁碎，剁的次数越多越好。一直剁到碎肉产生黏性。

2/6将上述调味料放入肉中并搅拌均匀，腌制约60分钟至入味。

3/6将调好味的肉泥用塑料保鲜膜包好。

4/6用家里面的擀面杖或者酒瓶将其碾平。

5/6将碾平的肉放到冰箱冷冻室冷冻，冻硬后取出。

6/6巴冻好的肉片切成大小平均的肉片，用托盘放置后放到电磁炉中，将温度挑到约150度，烤约一刻钟，至两面焦香即可。

先把肉剁碎，一定要剁成泥状的，是在不行就用打碎机来完成。

打碎之后放到碗里，加入生抽，蚝油，白砂糖。量的话，如果是五百克的猪肉的话，生抽就要六七克，蚝油三四克，白砂糖三四克就差不多了。放到碗里充分的搅拌均匀，让他们都粘合起来。

搅拌完成之后，拿出两片烤肉纸，先在案板上放一片，再在上面放上搅拌好的肉，再在上面附上一片。然后用擀面棍擀的薄一些，均匀一些。擀好之后，把上面那片揭下来，在上面刷上一些蜂蜜，就可以放入烤箱当中了。

烤箱要提前预热到一百八十度，上下火烤十分钟左右取出，倒掉烤出的油汁，再在另一面刷上蜂蜜再一次放入烤箱，烤十分钟左右取出。可以裁剪成适合的尺寸，晾一下就可以食用了。