芸豆和黄豆有什么区别？

芸豆和黄豆有什么区别？

芸豆是豆中的补钙冠军，每100克云当中钙的含量就达到了349毫克左右，比同等重量的黄豆还高出了两倍，所以对于一些生长期的孩子，孕妇和中老年人可以多吃一些。但是对于一些胃肠功能消化不太好的人群，不要多吃，否则会引起消化不良等问题。另外在做芸豆的时候一定要做熟，因为生芸豆当中有一定的毒素，如果生云的过食，可能就会引起身体中毒，出现一系列的消化道问题。

黄豆含有大量的植物蛋白质，不饱和脂肪酸，微量元素对于身体有清热解毒，补充益气的功效。而且他的膳食纤维含量也比较丰富，另外还不会使身体的糖分快速上升，对于糖尿病患者来说是一种很好的食材。另外黄豆里面还有大量的异黄酮，对于女性的身体健康有很大的帮助，能够有效的改善更年期的状况并起到延缓衰老的作用。

芸豆和黄豆的区别主要是：

1、外观不同，芸豆型状扁，颗粒饱满肥大，有大白芸豆和大黑花芸豆之分，而黄豆型状圆，颗粒偏小。

2、吃法不同，芸豆可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤等佳品，而黄豆适合炖肉、打豆浆。

3、功效不同，芸豆含钾、镁更高，更适合心脏病、动脉硬化、高血脂等患者，以及正在减肥人士食用。

芸豆的功效与作用有哪些？

芸豆的功效与作用有哪些？

芸豆具有滋养、利尿消肿的功效。还有治疗水肿、脚气病等病症的作用。

芸豆是豆科菜豆属植物菜豆的荚果，入药时称为菜豆。现代研究表明，芸豆含有大豆皂苷B、菜豆皂苷D、菜豆皂苷E、无色蹄纹天竺素、无色矢车菊素、无色飞燕草素、山柰酚-3-木糖葡萄糖苷、苹果酸、丙二酸、枸橼酸、甘醇酸、琥珀酸、延胡索酸、止杈酸、茉莉酮酸、L-哌啶酸、亚油酸、油酸、亚麻酸、棕榈酸、蔗糖、棉子糖、水苏糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、毛蕊花糖、糖蛋白Ⅰ、糖蛋白Ⅱ、白细胞凝集素、植物凝集素、苏氨酸、异亮氨酸、色氨酸、生育酚、抗坏血酸、去氢抗坏血酸、尿嘧啶核苷、腺嘌呤核苷、黄嘌呤核苷、鸟嘌呤核苷、胡椒基丁、β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等成分。具有促进淋巴细胞母细胞转化、激活细胞免疫、终止妊娠等作用，还具有过敏原样作用。

本内容由北京中医药DX东方医院 药剂科 主任药师 曹俊岭审核

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