怎样煮肘子又烂又好吃？

怎样煮肘子又烂又好吃？

炖猪肘肥而不腻，软烂入味，小肘子怎么炖才容易软烂，最好是用高压锅压一会，没有高压锅的可以小火慢炖。肘子要刮干净猪毛，下料酒姜片先焯水去除血沫，炖锅放水、料酒、姜葱、大料、老抽、生抽和适量摆摊，放肘子大火煮开后小火慢炖一小时，最后焖上3小时更入味。

1、主料：猪前肘 1个。

2、辅料：葱 适量，姜 适量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克。

3、调料：红曲米 3克，陈皮 3克，香叶 3片，丁香 2个，桂皮 1块，黄栀子 1个，草果 1个，豆蔻 2个，荜拨 1个，高良姜 5克，大料 2个，冰糖 10克，食用油 适量，盐 5克。

可以将肘子切小块后用高压锅焖煮。因为肘子比较厚实，肉和骨头的体积比普通肉类的都要大，所以想要容易炖烂肘子，可以先将肘子切成小块。然后用高压锅进行炖煮，高压锅因为密封性强，热量不容易散发，热量比较集中，可以大大缩短炖煮时间。