香酥鸡腿做法？

香酥鸡腿做法？

主料：

手枪鸡腿500克。

腌料：

红花椒35克、精盐14克、小茴香5克、味精5克。

配料：

葱花30克、黄酒30克、姜末20克、玉米淀粉适量、清水适量、老抽适量。

香酥鸡腿的做法：

1、将鸡腿清洗干净，控干水分，备用。

2、将花椒35克、小茴香5克放入干锅中炒出香味，取出，用擀面杖幹碎成颗粒状即可。

3、葱花30克、姜末20克放入碗中，倒入黄酒30克，抓拌均匀，备用。

4、将清洗干净的鸡腿用竹签串插若干个孔洞，便于入味。然后用精盐和味精均匀揉搓一遍，一直揉搓到食盐基本融化。然后再用幹碎的花椒和小茴香颗粒均匀的涂抹一边。取一半葱姜汁垫入盆低，将揉搓好的鸡腿皮朝下放入葱姜汁上，然后两剩余的葱姜撒在鸡腿上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时，备用。

5、将腌制好的鸡腿，用清水快速冲洗掉表层的花椒和小茴香颗粒，备用。

6、清洗干净的鸡腿放入蒸笼，大火蒸制25分钟，取出，备用。

7、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热，备用。

8、碗中加入适量玉米淀粉，再加入适量清水，调成稀糊状，然后滴入少许老抽上色。

9、将处理好的鸡腿，均匀的黏裹一层淀粉糊，放入七成油温热油中炸两分钟，捞出，然后将油温再次升至七成热，再复炸两分钟左右，炸至表层酥脆，金黄色勾即可出锅。

主料：鸡腿600克 调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

香酥鸡腿的做法

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　

 2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。 　　

 3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

原料：鸡腿、生抽、蚝油、料酒、姜丝、胡椒粉、鸡蛋、面粉、薯片。





第1步、鸡腿放入配料腌制30分钟



第3步、先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，



第4步、最后裹一层薯片碎，薯片提前碾碎。



第5步、入油锅小火炸制两面金黄，熟透即可



第6步、炸好的鸡腿，沾上番茄酱，香酥美味

香酥鸡腿怎么做？

1、第一步，我们需要处理下鸡腿，将鸡腿中的骨头去掉，然后将鸡腿平铺，切几道口子，方便入味。

2、第二步，放入适量的盐，按摩下鸡腿，使鸡肉更筋道。

3、第三步，开火，锅烧热倒入油，放入鸡腿开始煎。

4、煎鸡腿要注意煎到两面金黄，中火煎就可以了。

5、鸡腿煎好后起锅，将煎好的鸡腿切成小块。

6、最后，将切好的鸡腿装盘，撒上适量的孜然粉和辣椒粉混合。