菊花脑的家常做法？

菊花脑的家常做法？

1.

准备菊花脑200克，清洗干净，沥干水分备用，起锅放入菜籽油15克烧热，放入葱椒蒜沫各2克，红辣椒5克爆香，放入菊花脑，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。

2.

准备菊花脑200克，清洗干净，切成小节，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入菊花脑焯水2分钟，捞起投凉挤干水份放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，蒜末2克，小米辣1克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。

3.

准备鸡蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备菊花头100克，清洗干净备用。起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨刀锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，下入菊花头，加入食盐2克，五香粉1克，翻炒2分钟即可出锅装盘。

菊花脑有哪些营养价值？与什么搭配吃更好？

感谢官方邀请！菊花脑有哪些营养价值？与什么搭配吃更好？菊花脑又名菊花叶，食用部分含有丰富蛋白质、脂肪、多种维生素和膳食纤维。

菊花脑的钾、钙、镁、铁等微量元素含量较高，是一种高钾低钠的野生蔬菜。食用方法主要是炒食，也可用来煲汤。

这里跟朋友们分享两款小炒的加工方法。

一、蒜蓉菊菜。

准备菊花脑1斤，食盐、味精、蒜蓉、植物油适量。将菊花脑去除杂质洗净后，择成厘米段。

炒锅放入植物油，烧热后加入菊花脑、食盐和味精，迅速翻炒至菜变色，撒入蒜蓉，翻炒均匀即可出锅食用。

二、炸菊花脑。

准备菊花脑3两，鸡蛋2个，干淀粉30g，面粉10g，食盐、蘑菇精、番茄酱、花生油适量。将清洗干净后，沥干水分。

鸡蛋搅打起泡，跟淀粉、面粉、食盐、蘑菇精一起混合调制成糊。

炒锅加入植物油，烧至六成热，将菊花脑拖上蛋糊，放油锅炸成金黄色，捞起摆在盘子里，跟番茄酱一同上桌蘸食。

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菊花脑有什么营养价值？与什么搭配吃更好？

资深营养师开讲啦！

说到菊花脑，记得以前在农村生活的时候，家里庭院前就长了不少菊花脑。每逢夏天，奶奶经常会挖一些菊花脑凉拌或者做清汤喝。老一辈人常说菊花脑清热解毒，能够预防中暑，当然吃法上也是多种多样。

菊花脑的营养价值

菊花脑作为野菜，粗纤维以及维生素、矿物质元素比较丰富，同时还含有一定量的蛋白质，脂肪含量较低，和很多野菜一样菊花脑具有一定量的可挥发性精油以及黄酮类物质，其功效也正是和这些密切相关。

菊花脑的功效

1.减肥瘦身

和很多野菜一样菊花脑的粗纤维含量较多，利于促进消化能力，可以用来凉拌或者水煮捞起后食用，有着解暑、排毒、减肥的功效。

2.防治头晕眼花

很多人因为肝肾亏虚、感冒、血压高等原因容易出现头晕眼花的情况，对此可以适量食用一些菊花脑，能够帮助明目、降压。

3.消除炎症

喝菊花茶能够润肠宣肺，而食用菊花脑则对鼻炎、支气管炎等身体上出现的一些炎症具有一定的缓解功效。

菊花脑的食用方法

▪清炒菊花脑

做法：将菊花脑洗净、沥干后切成段，放入锅中加入盐、食用油简单翻炒几分钟后即可食用。

▪菊花脑蛋汤

做法：菊花脑洗净切段后，放入锅中，加水煮沸后加入鸡蛋，待鸡蛋煮熟后即可食用，在农村这种吃法比较常见。

夏季常备一道凉拌菜，无论是对减肥、消暑还是开胃、排毒都有不错的好处，大家不妨畅所欲言，谈谈您喜欢吃的凉拌菜都有哪些。

菊花脑是菊科植物，原产我国，在贵州、江苏、湖南等地野生，现在全国各地均有栽培，以南京周边人工栽培历史最悠久，已经成为具有当地特色的一种新型蔬菜。

菊花脑的特点

菊花脑以嫩茎作为食用部分，具有特殊的浓郁的菊花芳香味，有点蒿子的感觉，风味独特，稍带点甜味，凉爽清口，食之清凉，可以炒着吃，火锅涮着吃，但是最多的还是烧汤。南京人视为宝的三草之一就有菊花脑，剩下的两个是枸杞和马兰头。

菊花脑的营养成分和功效

菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分之外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊的芳香味，其茎、叶味苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压的功效，可治疗便秘、高血压、头疼和赤目等疾病。

菊花脑的吃法

菊花脑是民间餐桌上的常见菜肴，可以炒食、凉拌或者做汤，尤其是菊花脑蛋汤是夏季防暑清火的佳品。

菊花脑蛋汤

菊花脑、鸡蛋、盐、油、味精、水即可。

将菊花脑洗净，蛋打匀，水烧开后先打入蛋花，然后放菊花脑，菊花脑不能煮的时间太长，基本上过一下开水就行，最后调入味精，加几滴麻油，出锅。

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