麻辣豆腐包子馅的做法麻辣豆腐包子怎样调馅？
麻辣豆腐包子馅的做法麻辣豆腐包子怎样调馅？
麻辣豆腐包（皮薄馅大）的做法步骤
步骤 1
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豆腐切小丁，肉沫切丁
步骤 2
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锅里倒油，煸炒肉沫，肉色发白，倒入豆腐
步骤 3
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小火煸炒至豆腐水分收干即可
步骤 4
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出锅调味，2勺豆瓣酱，2勺酱油，2克盐，少许糖，一点葱花，少许麻油 搅拌均匀，晾凉
麻辣豆腐包子详细做法
第1步、豆腐切丁，切得豆腐丁越小越好。

第2步、烧一锅水，放入食盐，豆腐焯水2分钟，去除豆腥味。

第3步、多切一点葱花，这样做好的包子吃起来比较香，然后放一点点小苏打，搅拌均匀备用。

第4步、蒜末也多准备一点，增加香味。

第5步、豆腐调味。豆腐中放入生抽、食盐、花椒粉、榨菜粒、黑胡椒粉、蒜末、辣椒粉、葱花，最后浇上热油，不用过度搅拌，拌匀即可。

第6步、和面。温水里面放入酵母溶解，边搅拌边倒入面粉，搅拌至看不到干面粉，揉成团，盖上保鲜膜静置十分钟。

第7步、静置好的面团揉至表层光滑，再次盖上保鲜膜，静置十分钟。

第8步、将静置好的面团取出，不用揉直接搓成长条，切成大小相等的小剂子。

第9步、擀成大薄片，加入豆腐馅料，顺着边缘捏褶子，褶子的宽度尽量保持一致，这样包出来的包子颜值也比较高。

第10步、放入蒸笼里面进行第一次发酵，用手按一个小窝，轻轻回弹就代表发酵好了。
第11步、将包子放入蒸锅里面，水开以后，大火蒸15分钟，再虚蒸五分钟避免塌陷。
用料：豆腐适量；肉糜少许；青菜3棵；香菇4个；粉丝一小把；盐适量；生抽适量；老抽适量；豆豉适量；味精适量；面粉适量；发酵粉适量
麻辣豆腐馅包子的做法
1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。
2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。
3、任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。
4、面粉里放入发酵粉，和成面团，盖上湿布发酵一个多小时就ok了
5、发好的面分成几个纪子，擀皮，包馅就行咯。
6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦！我做的包子皮特薄！
麻辣豆腐包子是将麻辣豆腐做成馅料，然后裹在面皮里面蒸制而成的。以下是一份麻辣豆腐包子的常用做法，供您参考：
主料：
- 面粉（500克）
- 酵母粉（5克）
- 油（适量）
- 水（适量）
辅料：
- 豆腐（200克）
- 瘦肉末（100克）
- 红油豆瓣酱（适量）
- 葱（适量）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 紫苏叶（适量）
- 食盐（适量）
- 酱油（适量）
- 味精（适量）
- 辣椒粉（适量）
- 花椒面（适量）
做法：
1. 将面粉、酵母粉、油和适量的水混合在一起，揉成光滑的面团，醒发约半小时。
2. 将豆腐压成豆腐脑，然后和瘦肉末混合在一起。
3. 热锅凉油，油温升高后加入剁碎的蒜末、姜末和芝麻酱、辣椒粉、花椒面、红油豆瓣酱、食盐、酱油炒出香味。
4. 将调好的麻辣豆腐馅料，放到包子皮上，将包子封口收口向下，放入蒸笼内蒸10-15分钟左右。
5. 蒸好后可以撒上葱花和紫苏叶即可食用。
通过以上简单的步骤，您可以尝试制作出美味的麻辣豆腐包子，内外味美，富含营养，可谓是贴心又美味的美食之一。
1.首先把豆腐切成厚度1厘米的片，再切成宽度1厘米的条，最后切成丁，把豆腐丁先装到盘子里。把小葱清洗干净切成葱花备用。
2.起锅烧开1大碗清水，撒适量盐煮化，再把切好的豆腐丁倒进锅里焯水3分钟，这样可以去除豆腥味。然后捞出豆腐过凉水，这样豆腐就不会粘在一起了。再装在一个大碗里。
3.把葱花也加进来，再加入准备好的花椒面和辣椒面，然后起锅热50克食用油，然后直接淋在辣椒面上面，锅里留少许油，加入一勺红油辣椒炒香后也加入到豆腐里面。然后再加入生抽、蚝油、适量盐、鸡汁搅拌均匀先放在一边使其入味。
4.然后准备一个大碗，加入500克面粉，用杯子加3克酵母粉，适量清水搅散，然后一边往面粉碗里淋一边搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。
5.不用发酵，直接在案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，500克面粉我大概做了20多个，然后撒上一点干面粉，把剂子按压一下，整理成圆饼状，然后盖上保鲜膜，防止风干。取出擀面杖把面饼一个一个的擀成中间厚边缘薄即可。然后用勺子舀一勺麻辣豆腐馅儿，包的时候用左手托住包子底部，用右手的食指和拇指捏出褶子，在轻轻的往上拉一些面皮收紧口。
6.包好后，均匀的摆放在蒸屉上，每个包子之间隔一点距离。然后盖上盖子发酵，发酵好的包子拿在手上感觉是轻飘飘的，按压能够迅速反弹。接着冷水上锅，开大火煮开，盖上盖子蒸20分钟，美味即成。如果你也喜欢吃包子，再配上一锅稀米汤，就赶紧收藏试试吧。下期见。
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