炒面是怎么做的？

炒面是怎么做的？

早餐，是一天中的第一顿饭，也是一天营养的重要来源，又是三餐中最容易被忽视的一餐：

第一：经过一夜能量消耗，吃早餐能够避免出现低血糖和营养性贫血；

第二：吃早餐对胃肠有保护作用，能够减少患慢性胃炎；

第三：吃早餐还能促进胆汁分泌，预防胆结石的发生；

第四：吃早餐能够促进人体的生长发育，为人体补充大量的能量，使一天的工作、生活精力充沛。

营养早餐应包含：

1、富含碳水化合物的主食，例如全麦面包、馒头、粉、面等，补充血糖；

2、富含优质蛋白质类的食物，例如鸡蛋、牛奶、各种肉类，有助于维持血糖水平，补充蛋白质、矿物质；

3、蔬菜，例如拌黄瓜、青菜等，搭配少量水果草莓、圣女果等，补充各类维生素。

老干妈炒面，特别简单又好做的炒面，没有什么难度，即使对下厨这事没什么经验的亲们也可以放心尝试，炒好后的面都裹上着老干妈的香味，特别诱人。在家当早餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“老干妈炒面”简单的做法：

第一步：食材，面条200克、鸡蛋1个、火腿肠1根、娃娃菜（时令青菜都可以）、葱姜蒜，老干妈辣椒酱，盐、生抽、醋、白糖、鸡精；

第二步：将火腿肠切成片，葱蒜切末，取一个空碗，把鸡蛋打散，娃娃菜切成长条；

第三步：起锅烧水，水开后下入娃娃菜，锅里加入少许食用油，将娃娃菜烫熟捞出备用；

第四步：另起锅烧水，水开后下入面条，煮开后倒入少量冷水入锅，这步反复2~3次激面，煮出的面有劲道，面条煮到8成熟就好，再捞出放凉水中，然后沥干水分备用；

第五步：锅中倒入较多油烧三成热，然后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。锅中倒入少许油烧三成热，先把葱蒜放入锅中煸出香味，再加入2勺老干妈辣椒酱，煸炒出红油；

第六步：然后加入炒好的鸡蛋，煮好的面条放入锅中，快速翻炒均匀，依次加入准备好的生抽，蚝油，盐，鸡精，醋和白糖，最后淋上一点香油翻拌均匀出锅，撒点香葱末即可享用美食；

第七步：把苹果和胡萝卜切成小块，放入果汁机中，再加入自己喜欢的牛奶或者酸奶，打成果汁好喝又营养；

营养成分：

苹果中富含维生素、纤维物质，促进胃肠道的蠕动，可以预防感冒，有抗氧化性，提高人体免疫力；

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，促进生长发育，有明目功能；

娃娃菜富含促进胃肠蠕动的这种纤维，含有维生素，钾含量非常高，可以降血压；

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

制作技巧：

1、老干妈炒面主要是靠老干妈辣椒酱（用干妈豆豉酱味道更佳）调味；

2、自己做面可以选择喜欢的食材和口味，比如香肠，蔬菜等；

3、烫蔬菜时，可以在热水里加入几滴食用油，可以使烫熟的蔬菜颜色脆绿；

4、面条最好选用新鲜的手工细面条，如果没有，简单一点选择超S细的干面条也可以，但记住，煮面时8成熟就可以，这样的口感最好

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炒面怎么做好吃？炒面要过冷水吗？

说起炒面就让我想起在读书那会经常跑去上网。读书时代，有过类似经历的朋友都知道，那网瘾来了，一开始上网就不知道时间了。有时候感觉肚子饿了泡个泡面，点个炒面，点个炒饭就讲究垫垫肚子，然后继续上网。我最喜欢的就是在上网的时候点炒面来吃了，本身就是一个特别喜欢吃面条的人，而且那个时候我最喜欢上网的那个网吧附近有一个做炒面做的非常好吃的面店。因此那些年炒面陪伴着我上网多年。想想都有些悔不当初啊，上网荒废学业啊。

现在毕业多年了，我依然喜欢在家里做炒面来吃。而且自己做的炒面也不是像当年上网时点的那种比较简单的炒面了。自己在家里做的炒面，可以加入各种自己喜欢的食材，把口味做的更加的鲜美，营养上面配搭更加的丰富。那么做炒面的时候，面条要不要过一下冷水呢？咱们一起来看看吧！

【虾仁胡萝卜炒面】

准备食材：1碗处理好的虾仁，按自己的食量取适量的面条，1个鲜鸡蛋，2根小葱，1小把芦笋，半根胡萝卜，适量的植物油，少许的生抽、适量的精盐、少量的味精、少量的味精。

做法：

• 1、咱们先芦笋给清洗干净，然后把老的部分切去，再用专门刮皮的工具把老一点的表皮刮掉，最后把芦笋切小段。（小窍门1：这样剩下的芦笋全是嫩的）
• 2、接着咱们把胡萝卜同样用刮皮的工具把一些不要的部分刮掉，然后洗净之后切成小丁。处理好的虾仁清洗干净，同样切成小丁。小葱洗净切成葱花。
• 3、把鸡蛋打入到碗里，用筷子搅拌均匀，打散。
• 4、咱们就可以开始起锅烧水了，把锅里的水烧开之后，咱们按食量取适量的面条，煮一下，看到面条还带有最后一点点硬心的时候捞出来放入冷水里过一遍。（小窍门2：带有硬心的面条放到冷水里过一遍，等下炒出来之后就会更有口感，吃起来更有嚼劲。）

• 5、接着咱们另起锅，烧水，把锅里的水烧开之后，咱们先把胡萝卜下锅，然后再把芦笋下锅，2者一起焯水，炒熟之后捞出来备用。
• 6、开始起锅，烧热放适量的植物油，把油烧热之后，把鸡蛋先下锅炒成块，把鸡蛋块取出，下葱花炒出香味。
• 7、锅里油了葱香味之后，把切好的虾仁下锅炒变色，把胡萝卜丁、芦笋丁也一起下锅翻炒均匀。再把泡好的面条下到锅里翻炒均匀，最后加炒熟的鸡蛋块翻炒。
• 8、最后加入少许的生抽、适量的精盐、少量的味精、少量的味精翻炒均匀，出锅即可。

这道简单的【虾仁胡萝卜炒面】就做好了，掌握2个小窍门，让你做的炒面更有口感，更鲜美，营养更丰富。因为加入了虾仁，虾仁含钙量很高，适合用来补充钙元素，尤其是老年人和小朋友可以常吃一些虾仁。而我们还加入了胡萝卜，大家都知道胡萝卜里的一种元素，对于眼睛的益处非常好，这也很适合老年人和小朋友。因此家里有老人和小朋友的话，可以选择常吃这道【虾仁胡萝卜炒面】。

炒面如果要做成非常有劲道，并且还非常进味，也外观油亮不黏糊是要过水的。

做法:

起锅烧水至沸腾，放少许盐，下入碱面湿面，煮至2~3分钟。

将面放入一盆装有凉开水的盆里并用凉水冲洗半分钟。

起整锅，把刚才的面捞出控水，放入蒸锅，蒸十分钟，捞出用电风扇吹凉，滴几点熟油搅拌均匀防止粘连。

放入密封容器，放入冰箱冷藏

随炒随拿出来起锅炒。

炒面是中国传统美食，主材料是面条、配合各种肉、菜、调料炒制而成。炒面所用的面煮好后需要过冷水。

1、我们锅中放水烧开后下面煮到7、8分熟，捞出过冷水。控干水分。

2、煮好的面可以放些食用油搅拌均匀，放入蒸锅蒸熟。

3、面蒸熟后放在摊平晾凉，就可以制作炒面了。

其实我认为炒面可以随心所欲的制作，你喜欢什么口味就可以制作什么口味的炒面。用什么配菜，看个人喜好。

简单的搭配可以用鸡蛋、豆芽菜制作素炒面。也可以用加入肉丝、香菇、虾仁等制作炒面。爱吃辣的可以炒制辣味的。我比较喜欢鱼香口味的炒面。

鱼香鸡丝炒面

材料：蒸好的面、鸡胸肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、郫X豆瓣酱、老抽、生抽、醋、糖、料酒、淀粉、盐

做法：

1、鸡胸肉洗净，切丝放入碗中。加入料酒、干淀粉、再放点油抓匀腌制10~15分钟。

2、胡萝卜、青椒、木耳洗净，切丝备用。

3、葱、姜、算切末备用。

4、调汁：生抽、醋、糖、料酒各2匙、老抽少许。盐适量、淀粉半匙、再放入适量的水搅拌均匀备用。

5、锅中放入油烧开，下入鸡胸肉丝滑炒。放入郫X豆瓣酱1匙，少许料酒炒出红油。

6、炒出红油后放葱姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。

7、倒入调好的汁，稍微收汁后放入面条翻炒。面、肉、菜、调料炒匀后出锅装盘。

甜、酸、辣配合面、肉、菜的搭配，不知道是否可以打动您的味觉。

希望梦梦的回答对您有所帮助，喜欢我的答案请关注梦梦吧！

1.面条200克青菜适量鸡蛋1个豆芽适量生抽适量老抽适量糖少许盐适量

2.家常炒面的做法

3.

先在锅里加入开水煮面，煮到八成熟，用筷子夹断一根面看见里面没有白芯就捞出来，然后直接过一道冷水，放到旁边备用。

4.把鸡蛋打到碗里，打散，然后热锅放油，把鸡蛋炒熟盛出备用。

5.热锅放油，中火，把青菜和豆芽放进去炒，基本上快熟的时候就把之前准备好的面条和鸡蛋放进去，这个时候把火调到小火，加入糖，盐，生抽和老抽，轻炒几下，翻拌均匀就可出锅了。