正宗四川红烧肉的做法？

正宗四川红烧肉的做法？

主要食材：

猪五花肉700克

配料：

食用油50克，大料5克，小茴香2克，辣椒1克，丁香2克，香叶2克，肉蔻2克，花椒10粒，白芷3克，食用盐1.5克，老抽3克，生抽5克，冰糖15克，老姜5克，葱10克，洋葱10克，大蒜5克

1、把准备好五花肉下入凉水锅里抄水，水开后打去浮沫

2、煮熟后捞出，冷却后改刀大小约2.5厘米左右大小的正方形块

3、准备好所有食材和配料

4、起锅烧油，油温3成热放入冰糖，炒出糖色起大泡

5、放入备用的五花肉块，快速翻炒

6、依次放入老抽，酱油，盐，洋葱，加入炖肉汤，大火烧开，转小火5-10分钟

7、大火收汁，放入准备好的调味料，汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，一道好吃的秘制红烧肉就做好了。

材料：五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油

第一步，五花肉洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。

第二步，锅中加入适量的清水，冷水下锅，到人五花肉、适量的料酒，大伙煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

第三步，将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

第四步，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始网上冒黄色的小泡时即可。

第五步，将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖色。

第六步，放入姜片继续翻炒。

第七步，加入冰糖适量的的酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角。

第八步，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收汁即可。

川味红烧肉怎么做？

1、食材：五花肉一块、蒜苗三根、花椒八角葱姜蒜少许、豆瓣酱生抽鸡精少许；

2、五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分钟；

3、冷却后切成薄片；

4、锅中倒花生油放入肉片；

5、肉呈透明状加入豆瓣酱；

6、等肉上色加入生抽；

7、加入蒜苗鸡精即可出锅

整块五花肉焯水至断生，晾凉一寸见方块，拉油。

锅中给菜油，下姜蒜炝香，下五花肉炒一下吐油，下豆瓣酱把油炒红，下花椒，辣椒炒出辣味，下啤酒，高汤，加入八角，桂皮，白芷，香叶，草果，老抽，糖，味精，鸡精，大火烧开，小火烧40分钟，捡出肉块，汤汁用密漏捞出料渣，肉块倒入，烹少许香醋，大火把汁收浓稠，肉块摆入盘中，浇上汤汁即成

大家好！非常高兴回答川味红烧肉怎么做这个问题？

我们店里以前有一道红烧肉卖得特别好，下面我就把其做法分享给大家！

制作过程：①、带皮三层五花肉5000克改刀成块，下入开水中汆烫去腥，捞起用净布吸干水分。

②、锅入底油烧至四成热，下入白糖150克炒成糖色，放入肉块，加葱段、姜片各120克、干辣椒80克、八角2个、桂皮12克、陈皮10克大火爆炒2分帥至出香，待肉块变为深红色，烹入二锅头150克，大火将酒收干，加清水没过肉块顶端三指高，放入花雕酒300克、大王酱油100克、盐50克、醋50克，大火烧开转小火烧90分钟，此时汤汁粘稠，关火将肉块放于一旁备用。

③、走菜时取红烧肉12块加原汤适量入锅回热，待肉块软糯、汁水收干时关火捞出装盘即可。

五花肉洗净切成麻将块，大葱切段，姜切片，小香葱切末，干辣椒择洗干净，八角适量备用。

锅里放水，凉水直接放入肉块，料酒，姜片，葱段，八角。

烧开煮三分钟左右捞出

锅里放油烧五成热，倒入干辣椒煸炒出香味，倒入步骤3的肉块翻炒外表焦黄，随即放入适量老抽，白糖翻匀，倒入适量清水淹没肉块，

大火煮开十分钟，改小火炖煮肉烂汁浓，加入适量盐，鸡精调味，大火收汁即可(孩子们喜欢土豆，我加了土豆块)

盛入盘子中即食(孩子们不吃小葱，所以我没放小葱末)

随着生活水平的提高，身边也出现了很多的吃货，小编自然也是其中之一了。我在平日也是很爱吃各种肉类美食，其中，美味解馋的红烧肉更是让我欲罢不能，吃一口就会喜欢上它了。

美味的红烧肉

食材：五花肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、料酒、酱油、冰糖、八角、盐

做法：1、把猪五花肉冲洗干净，去掉杂质后，用刀把五花肉切成小块，放入盆里；备用；

2、接下来，往盛着猪肉的盆里加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油和盐，把肉块腌制一下；

3、接着，把葱姜分别冲洗干净，去掉杂质后，切成葱花和姜丝；

4、然后热锅烧油，放入葱姜和八角炒香，放入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和料酒，翻炒均匀后，倒入适量的热水；

5、烧开后放入肉块，煮一段时间，再放入冰糖，继续煮到肉成熟入味，最后大火收汁；即可；

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