怎么做出路边炸鸡摊风味的鸡架？

怎么做出路边炸鸡摊风味的鸡架？

1、鸡架冲洗干净，浸泡一个小时左右出血水，切块备用

2、加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。

3、放入半碗面粉，搅拌均匀

4、有过六成人，下入裹好浆的鸡架

5、炸第一遍，不用炸的时间太长，炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油温再复炸一遍，关火出锅

6、撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了

街头炸鸡块是怎么操作的？

走在街头，到处都可以看到炸鸡块的身影，色泽金黄，外酥里嫩，鲜香入味，看着就有食欲，特别是小孩子都喜欢吃，街头炸鸡块鸡的选择、腌制、裹糊、炸制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还卫生。

鸡肉是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，炸鸡块色泽金黄，外酥里嫩，鲜香入味，非常好吃，不管在什么地方，在街头到处都可以看到炸鸡块的身影，喜欢吃的人还特别多，特别是小孩子们都喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，孩子吃着也放心，下面就来分享一下街头炸鸡块是怎么操作的。

一、街头炸鸡头的做法

1、准备食材：鸡、盐、黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、辣椒面、鸡精、白芝麻、鸡蛋一个、淀粉、面粉

2、炸鸡块选择新鲜的鸡，把鸡内脏处理干净，清洗干净，把肉多骨头少的地方挑出来，剁成小块，剩下的部分可以用来炒着吃、煲汤，把剁好的鸡块放进盆里，加入盐、十三香、辣椒面、黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精抓拌均匀。

3、腌制半个小时，这样会更入味，也可以根据自己的喜好放调料，腌制好后，打入一个鸡蛋，加入白芝麻，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是一比一，最后加入一点油抓拌均匀，就可以开始炸了。

4、锅里加入适量的油，油温可以高一点，七八成热的时候，把鸡块放进去炸，放进去后中温浸炸，炸至金黄捞出来，再把油温升高，把鸡块放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出来，撒上喜欢的调料，炸鸡块就做好了。

二、街头炸鸡块好吃小技巧

1、炸鸡块要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，这样做出来才会味道鲜美无腥味，腌制这一步也很重要，可以根据自己的喜好来放调料，多腌制一会，这样会更入味。

2、炸鸡块挂糊也很重要，裹糊的时候，用面粉和淀粉，比例要掌握好，这样炸出来才会酥脆，裹糊的时候，加入一点油，不容易粘连。

3、炸鸡块油温也是很重要，炸制的时候，油温要掌握好，先用中温浸炸，再把油温升高放进去复炸一遍，这样炸出来更酥脆好吃。

总结：街头炸鸡块就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，鲜香入味，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的炸鸡块，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

炸鸡块可以在家做，也可以做为创业项目。

1、准备1000克鸡大腿，剁成核桃大小的块，泡在水中十来分钟，泡出血水后沥干水分。

2、做腌汁。盐15克、料酒20克、葱姜汁30克、花椒辣椒面10克、 八角桂皮白芷香果花椒草寇良姜白蔻丁香香砂仁等面10克，把上述全部拌在一起。

3、腌鸡块。把腌汁全部倒入鸡块中，抓匀，使每块鸡块都在腌上，拌好后腌制1小时。腌鸡块时，用三个鸡蛋打匀加入100克玉米淀粉做成稠糊待用。

4、油锅倒上油上火，温度达到150度时，夹一块鸡块在糊里蘸下下油锅，炸七八分钟后再捞出，油温上到200度时，再下鸡块，炸成金黄色沥油出锅。

街头炸鸡块是用的三叉骨，因为三叉骨便宜，批发价一块多钱一斤。我们在家自己做一般用鸡腿肉和鸡胸肉。

1、把鸡腿肉或者鸡胸肉切成三厘米左右长的小块，放入盆里。

2、加入酱油、胡椒粉、蒜片、姜末、少量水、料酒、盐，用手抓匀腌制30分钟。

3、把淀粉和面粉装在一个食品袋子里，再把腌制好的鸡块放入，晃匀。

4、把沾满淀粉的鸡块从袋子中取出，抖掉多余的淀粉。锅里倒小半锅油，大火加热至160度，放入部分鸡块，中火炸3分钟，颜色金黄，然后捞出。

5、待所有的鸡块都炸过一遍之后，把火调成大火，把鸡块外放入油中，炸一分钟，颜色变深后捞出。

温馨提示：油炸食品不宜常吃，合理的搭配膳食有利于身体健康。

感谢悟空邀答。

说实话，我没有街头炸鸡块的经验，在家也基本不参与厨房活动，平日在家以带娃为主。但既然被邀请了，还是认真答一答。

看了些评论和炸鸡块的攻略，我觉得有这么几步。

第一，准备好材料，比如鸡腿，姜，还有一些工具类如刀，锅等

第二，腌制，鸡腿切块，姜磨成粉末，加上生抽胡椒粉等，搅拌均匀。

第三，下锅炸。

其中最重要的就是腌制部分了，放什么，放多少，都有讲究，所以才会不同的店做出来的鸡块味道不同。

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