盐焗鸡胗做法？如何制作口感酥脆、香醇可口的盐焗鸡胗?

本文将介绍盐焗鸡胗的制作方法，首先准备好鸡胗和盐焗粉等食材，将鸡胗清洗干净并焯水处理，将鸡胗与盐焗粉和其他调料混合腌制，充分入味，放入烤箱或空气中烤制，直至鸡胗变得金黄酥脆即可享用美味的盐焗鸡胗。

鸡胗500克、精盐100克、蒜末适量、生姜末适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、香葱适量、芝麻适量、八角20克、花椒30克、葱段80克、姜片100克。

制作步骤：

前期准备：

1. 鸡胗处理：将鸡胗洗净，去除多余的油脂和血水，划几刀以便入味。
2. 腌制鸡胗：将处理好的鸡胗放入碗中，加入适量的精盐、蒜末、生姜末、料酒、生抽、糖和胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上。

烹饪过程：

1. 炒制椒盐：将锅烧热，放入精盐、八角和花椒，小火炒出香味。
2. 盐焗鸡胗：在锅中铺上一层椒盐，摆放上葱段和姜片，再将腌制好的鸡胗铺在上面，最后用剩余的椒盐覆盖，盖上锅盖，小火焗30分钟。
3. 出锅：关火后，取出鸡胗，抖落表面的椒盐，放入盘中。

小贴士：

1. 腌制时间要足够,以确保鸡胗充分入味。
2. 焗制时火候要掌握好,避免过熟或过生。
3. 鸡胗上的油脂一定要去除干净,以防焗制时糊锅。
4. 最后可撒上炒香的香葱和芝麻,增加口感和香气。

这样制作的盐焗鸡胗,口感鲜嫩多汁，外皮微酥，内部充满浓郁的香料味道，每一口都能感受到鸡胗的鲜美和椒盐的咸香，让人回味无穷，快来尝试制作这道美味的盐焗鸡胗吧！