酸奶巧克力蒸蛋糕最正宗的做法？如何制作口感醇厚、香气扑鼻的正宗酸奶巧克力蒸蛋糕?

酸奶巧克力蒸蛋糕的正宗做法包括准备材料如酸奶、巧克力、低筋面粉等，将巧克力融化后与酸奶混合，加入鸡蛋和糖搅拌均匀，筛入面粉和发酵粉，搅拌至无颗粒，最后将面糊倒入蒸锅中蒸制，蒸熟后取出晾凉即可，这款蛋糕口感细腻，香甜可口，是制作甜品的不二之选。

• 自制浓酸奶150g
• 松露巧克力80g
• 普通面粉50g
• 玉米淀粉50g
• 鸡蛋3个
• 糖30g
• 柠檬汁适量

制作流程：

准备阶段：

1. 所有材料准确称重,将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀。
2. 巧克力隔热水融化成液态。

制作蛋黄糊：

1. 蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入巧克力溶液中，搅拌均匀，若怕腥味,可滴入几滴柠檬汁去腥。
2. 加入浓酸奶（半固体状）,继续搅拌均匀。
3. 筛入混合好的面粉,搅拌至无颗粒。

打发蛋白：

1. 蛋清放入无油无水的容器中。
2. 滴入柠檬汁去腥,用打蛋器打发至出现大泡泡。
3. 分三次加入糖，每次加入后继续用力快速打发，蛋白糊逐渐变得雪白细腻，富有弹性，最终打发至干性发泡，蛋白纹路明显且雪白光滑，用打蛋器勾起时不滑落,尾端挺直。

混合面糊：

将打好的蛋白糊分三次加入蛋黄巧克力酸奶面糊中，每次加入后采用十字翻拌的方式混合,避免画圆搅拌以免消泡。

蒸制：

1. 翻拌好的面糊倒入容器中,震几下以震出大泡。
2. 在容器底和四周抹一层薄油,方便脱模。
3. 蒸锅加足量冷水，将容器放置蒸屉上,并盖上耐高温保鲜膜或盘子以防止水汽进入。
4. 大火蒸约30分钟，蒸好后，用牙签插入蛋糕中央，若无任何粘湿附着物,即可趁热取出并倒扣脱模。

这款酸奶巧克力蒸蛋糕，融合了酸奶的醇厚与巧克力的浓郁，口感细腻、香甜可口，按照上述步骤精心制作,定能为您带来一次美味的体验。