椒盐锅巴虾做法？椒盐锅巴虾的具体烹饪步骤是什么？

椒盐锅巴虾是一道美味佳肴，制作时，将新鲜大虾与锅巴结合，大虾经过油炸至酥脆，再加入椒盐和锅巴翻炒，这道菜色香味俱佳，口感丰富，制作过程中需注意火候，确保大虾外酥内嫩，锅巴香脆，整体做法独特，味道独特美味，深受食客喜爱，摘要字数控制在100-200字之间。

用料：

大虾12只，锅巴4片，胡萝卜半根，豌豆20克，番茄酱适量，盐适量，淀粉少许,葱姜蒜少许。

步骤：

1. 鲜活大虾洗净，去虾线、虾枪和虾头外壳，用料酒和适量盐腌制10分钟,使其更加鲜美。
2. 胡萝卜和豌豆切成小丁，用水焯熟后沥干,葱姜蒜改刀备用。
3. 黄金锅巴掰成小块，铺入盘底,这里使用的是酥脆美味的大米锅巴。
4. 油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁滑散至变色，接着加入番茄酱，翻炒均匀,让每只虾仁都裹上浓郁的酱汁。
5. 将焯熟的蔬菜丁加入，翻炒均勻后倒入适量温水，随后转小火,加入盐和水淀粉勾芡。
6. 最后将炒好的虾仁淋在锅巴上,让锅巴吸收虾的鲜美和酱汁的香甜。

特别提示：

制作过程中需要注意火候的掌握，既要保证锅巴的酥脆口感，又要让虾仁鲜嫩多汁，制作完成的椒盐锅巴虾，色香味俱佳，让人垂涎欲滴，品尝时，锅巴的酥脆与虾仁的鲜嫩完美结合，再配上番茄酱的浓郁味道，让人回味无穷，这是一道既美味又富有创意的佳肴,定会让你的味蕾享受一场盛宴。