谭家菜代表名菜有哪些？谭家菜代表性菜品有哪些？

谭家菜是中国著名的八大菜系之一，其代表名菜丰富多样，主要包括谭府一品锅、谭府红烧鲍翅、谭府肉夹馍等，这些菜品烹饪精细，注重口感和营养搭配，体现了谭家菜独特的风格和魅力，谭家菜以其独特的口味和精湛的烹饪技艺，赢得了广大食客的喜爱和赞誉。

谭家菜代表名菜有哪些？

清汤燕窝

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。

谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。

谭家菜的代表名菜是清汤燕窝。谭家菜中的清汤燕窝使用的是以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤和上好的燕窝制作而成的，这道菜菜汤清如水，略呈米黄色，味道鲜美，燕窝软滑而不碎，是谭家菜的招牌菜。