山蕨菜长大了是什么样？山蕨菜长大后的形态特征有哪些变化？

山蕨菜是一种野生植物，其成长过程十分神奇，幼时呈现卷曲的形态，随着生长会逐渐展开叶片，最终长成具有长茎和宽叶的植物，成熟的蕨菜叶片呈现出独特的三角形或心形，颜色鲜绿，十分茂盛，虽然蕨菜长大后看似普通的绿色植物，但其独特的生长过程和口感仍令人好奇。

山蕨菜长大了是什么样？

山蕨菜长大后，其形态特征为：山蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6-0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。第1次裂片对生，第2次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。

需要注意的是，蕨菜种类繁多，不同品种的蕨菜在外观上可能会有一些差异。

请问山野菜山蕨菜有吃过的吗，怎么做好吃？

山蕨菜，又叫蕨菜、猫爪、拳头菜。这种野菜，在德哥的老家，是极为常见的，更是经常出现在人们餐桌上的美食。

每年的春夏，是我们当地农村人采摘山蕨菜的季节。我们炎陵，山多，林地间蕨菜随处可见，这种无污染的野菜，口感清香，营养丰富。

那么，蕨菜怎么做才好吃呢？

在我老家，民间最地道的做法，是蕨菜炒腊肉。新鲜的蕨菜，洗净焯水，切成小段。农家的烟熏土猪腊肉，洗净切片，大火爆出腊肉中的油来，加入干辣椒及调料，烹饪即可。腊肉极香、蕨菜甘甜，十分下酒下饭。若有亲朋来，一道蕨菜炒腊肉，必定是十分受欢迎的。

素炒蕨菜也不错。鲜蕨菜洗干净，焯水放入冷水中浸泡小半天。取出挤干水分，切段。配以我们当地特有的山茶油清炒，加蒜泥、盐、味精就好。做法简单，却在我们当地流传了N多年。

以上仅是我们那烹饪蕨菜最常见的两种做法。对于中国人来说，再普通的食材，往往都能玩出各式的做法。蕨菜亦如此。蕨菜炒肉沫、泡椒炒蕨菜、凉拌蕨菜，甚至做成饺子馅料等等都可以。

更多的，应该是把蕨菜制成干蕨菜。据老一辈讲，旧时生活穷苦，人们餐桌上菜品种类有限，适宜长期保存的蔬菜更少。山里的蕨菜，晒干，可以保存很久，所以人们会大量晒制蕨菜干。流传到现在，晒制蕨菜干，几乎是我们那山里人极普遍的做法。蕨菜干一样，可以炒腊肉、可以煲排骨等等，都是很不错的。

但蕨菜含有"原蕨苷"物质，"专家"说人过多食用，会导致癌症发病率提高。但对于我们山里人来说，这种说法也抵挡不住大家对山野中美味蕨菜的喜爱。食用蕨菜，人们是一定会先把蕨菜焯水后冷水浸泡，再挤去水分再烹饪的。这也是食用新鲜蕨菜极正确的做法，高温的热水可以破坏原蕨苷物质，冷水浸泡则可以保存鲜蕨菜的脆爽、鲜嫩。所以，大家并没必要顾虑吃蕨菜致癌的说法。

另外，新鲜的蕨菜，焯水冷泡后，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，可以保存几个月不坏。😁

山野菜，山厥菜我不但吃过，而且自己种过，并且研究了一个冷藏的方法一年四季可以吃。野菜一般摘净杂质，干叶。洗净后再过水，就是用水氽一下，这个很重要，因为好吃野菜多含有亚硝酸盐，但如果一氽水他就马上溶解了。吃法很多，

1.凉拌，2.沾酱，3.清炒，4.菜馒，5.菜饼，6.包子，7.水饺，8.面菜汤，9.米菜汤等等，不胜枚举。

另外：山野菜摘净杂质，干叶，洗净氽水，淋干，装食品袋，放入冰箱冷冻后可长年储存长年食用。

蕨菜是一种非常好吃的野菜，它可以炒着吃熬着吃。把采回来的蕨菜洗干净切成小段儿，放点儿五花肉一起炒很好吃的。另外，也可以把采回来的蕨菜放在水里焯一下，装在塑料袋儿里，放冰箱冷冻保存，冬天吃，放点儿土豆一起炖着吃，炒着吃都很美味。

很高兴回答这个问题，

蕨菜是我们贵州人的至爱，春天来了，我们都会上山采蕨菜，很快乐也很美味。

我们贵州蕨菜有好多吃法，分享一下我们的几种吃法:

1 蕨菜炒腊肉，这是我最喜欢吃的一种，香滑可口，美味极了。

2.豆豉炒蕨菜，遵义地区就喜欢这样吃。

3青水把蕨菜煮熟，然后打上一碗辣椒水，用蕨菜醮着吃。

4把蕨菜煮熟，做成酸蕨菜，然后用猪油渣加些干辣椒炒着吃，特别开胃下饭。

这就是我们家乡常见的吃法，谢谢大家评论。