重庆陈建平麻花制作配方？重庆陈建平麻花秘方是怎样的?

重庆陈建平麻花制作配方独特，结合传统工艺与现代技术，以精湛技艺制作出口感酥脆、香味浓郁的麻花，其配方包括精选原料如优质面粉、白糖、植物油等，经过科学配比和精细加工，制作出独具特色的麻花美食，陈建平麻花口感独特，深受消费者喜爱。

想要探寻陈建平麻花的独特美味,其制作配方堪称关键，以下是其酥脆麻花的详细配方及工艺：

配方：

面粉90斤,搭配以10斤的淀粉，为麻花提供了基础的结构，盐，作为调味品，用量在0.5-1斤之间，为麻花增添咸味，白糖或葡萄糖则选用在15-35斤范围内，增添麻花的甜味，还需添加1.5斤色拉油，使麻花口感更加酥脆，面欣酥0.5-0.8斤，有助于面团的发酵和口感的提升，鲜奶精100克，为麻花带来独特的奶香，使用30度温水30斤，将上述材料完美融合。

制作工艺：

首先将面粉与淀粉均匀混合,再加入色拉油搅拌至无颗粒，将盐、糖、面欣酥和鲜奶精溶解于和面水中，然后慢慢加入到面粉中，开始搅拌成面团，让面团静置发酵30-50分钟，待其充分发酵后，揪成小剂子，然后细心搓成条状，拧成独特的麻花形状，将麻花放入180度的油锅中进行油炸，直至其呈现诱人的金黄色。

陈建平的麻花之所以酥脆可口、香甜适中，与其精细的配方和工艺密不可分，每一个细节都充满了匠心，展现了对传统美食的尊重和热爱。