苏锡常菜系？苏锡常菜系是什么？起源、特点与代表菜品有哪些?

苏锡常菜系是江苏地区以苏州、无锡、常州等地特色菜为主的菜系，其特色在于注重食材的新鲜和精细加工，注重烹饪技艺的精湛和口感的细腻，菜品以鲜美、清爽、细腻、精致著称，融合了江南地区的传统烹饪技艺和现代烹饪理念，形成了独特的菜系风格。

春季，品尝松鼠鳜鱼、腌笃鲜和塘鳢鱼，感受时令食材带来的鲜美滋味，松鼠鳜鱼作为苏帮菜的代表之作，集色、香、味、形于一体，让人回味无穷，腌笃鲜以春笋和咸肉为主，炖煮出的“鲜”味令人称绝，而塘鳢鱼在春季油菜花盛开时最为肥美，其营养价值丰富,烹饪方式多样。

夏季，清炒三虾、响油鳝糊和荷叶粉蒸肉是苏锡菜的夏季佳肴，清炒三虾以虾仁、虾子和虾脑为主，端午节前后品尝最为美味，响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名，口感鲜美，荷叶粉蒸肉则将猪肋条搭配调配好的米粉，包裹在新鲜荷叶中蒸煮,清香四溢。

秋季，大闸蟹、黄焖栗子鸡和鲃肺汤是苏锡菜的秋季美食，阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹闻名遐迩，肉质鲜美，黄焖栗子鸡以洞庭东山的栗子为主料，配以新母鸡焖烧，咸中带甜，鲃肺汤则以秋季新鲜上S的鲃鱼为主料,口味清爽鲜美。

冬季，酱方、青鱼划水和羊肉是苏锡菜的冬季特色，酱方又名一品肉，色泽酱红，肉质光亮，青鱼划水是苏州人喜爱的一道菜，鱼肉肥糯相宜，苏州的羊肉品质繁多,各具特色。

除了以上提到的名菜，苏锡菜还包含许多其他丰富的菜肴，如西瓜鸡、翡翠虾斗等，苏州作为一个鱼米之乡，充分利用其丰富的水产资源，形成了独特的菜肴体系——船菜，船菜在船上制作并享用，让游客在游玩的同时品尝美食，享受视觉与味觉的双重盛宴，每一道菜都体现了苏州人对美食的热爱和追求,展现了苏锡菜的风味和魅力。