小鸡炖蘑菇东北做法？红烧小鸡与鲜美蘑菇的东北家常美食如何烹制?

小鸡炖蘑菇是东北特色菜，做法独特，选用嫩鸡肉与新鲜蘑菇搭配，先炖煮鸡肉至熟透，再加入切片蘑菇和适量调料，炖煮过程中保持小火慢炖，让鸡肉和蘑菇的味道充分融合，口感鲜美，此菜肴色香味俱佳，营养丰富，是东北地区的传统美食之一。

小笨鸡、干榛蘑、粉条、豆油、盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒等。

烹饪步骤详解：

1. 清洗小鸡,去除绒毛，剁成均匀的块状。
2. 清洗干榛蘑,浸泡于清水中，静置沉淀杂质。
3. 温水泡发粉条至无硬心。
4. 备好调料,如葱姜蒜、花椒、大料等。
5. 烧热油,加入调料炒香，再下入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色、油脂溢出。
6. 加入料酒、生抽酱油、红烧酱油，翻炒均匀，使鸡块上色。
7. 下入榛蘑,加入泡榛蘑的水（若水量不足可加热水），大火烧开，转小火炖制1小时。
8. 炖制过程中加盐调味,再加入粉条，炖至粉条透明状即可，盛盘享用。

特别提示：

1. 烹饪中务必使用开水,以确保鸡肉鲜嫩不柴。
2. 鸡肉焯水时,加入姜片、葱段和料酒去腥。
3. 蘑菇要选择干蘑菇,炖制时味道更浓郁。
4. 烹饪过程中,注意火候与时间的掌控，确保鸡肉与蘑菇、粉条的味道相互融合。

小鸡炖蘑菇,一道充满东北风味的佳肴，鸡肉鲜嫩，蘑菇浓郁，粉条滑润，口感层次丰富，跟着上述步骤动手制作，定能品尝到家的味道。