带皮牛尾汤的最正宗做法？如何制作皮牛尾汤的正宗配方及烹饪过程描述？

带皮牛尾汤的正宗做法包括准备食材如牛尾、蔬菜等，先将牛尾焯水去血水，再与香料炖煮数小时，加入蔬菜如洋葱、胡萝卜等提味增色，炖制过程中需注意火候与时间的掌握，以确保牛尾汤浓郁鲜美，最终成品带皮牛尾汤口感醇厚，营养丰富，是冬日暖身的佳肴。

新鲜牛尾1000克,带皮为佳；胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒适量，姜15克，鲜汤750克，酱油适量，盐适量，白糖25克，绍酒适量，甘草少许，胡椒粉1克，菜籽油适量，大香少许，花椒少许，葱适量。

制作流程：

1. 牛尾处理：将牛尾刮净皮毛，剁成约3厘米长的段，用温水冲洗干净后沥水，在牛尾中加入酱油、绍酒、盐，充分浸腌以入味。
2. 蔬菜准备：胡萝卜削皮，与冬笋一起切成块状，葱切段，姜拍松，辣椒去籽备用。
3. 初步烹饪：炒锅置于中火，油热至五成后，先炸胡萝卜和冬笋至金黄色，再投入牛尾炸至淡黄色，捞出沥油。
4. 主体烹饪：另起净锅，旺火加热，放入菜籽油、花椒炸出香味后捞出，投入辣椒炸透，再加葱姜翻炒，随后加入适量的盐、酱油、绍酒、白糖及甘草等调料，将炸好的牛尾放入鲜汤中，烧沸后转用小火慢慢煨煮，直至汤汁浓稠，牛尾熟透，最后放入冬笋和胡萝卜，烧熟后即可起锅，盛入盘中。

小贴士：

牛尾选购时以新鲜带皮为佳,其皮富含营养，烹饪前要将牛尾处理干净，以去除腥味，小火慢炖是此汤的关键，炖煮时间越长，汤味越浓郁，最后加入的盐和葱花能提升汤的鲜味，享用时可根据个人口味撒上少许胡椒粉增香。

这款带皮牛尾汤口感醇厚,营养丰富，是冬季的暖身佳品，用心炖制的汤品，不仅滋养身体，更传递出一份深情。