王刚重庆小面正宗做法？王刚重庆小面做法详细揭秘，基础制作步骤与调味技巧分享

王刚重庆小面以其独特的做法和美味口感著称，正宗做法包括精选面条材料，搭配特制辣椒油、花椒粉等调料，注重汤底的鲜美和面条的劲道，制作过程注重细节，独特的调料配方和烹饪技巧使得小面味道独特，深受消费者喜爱。

所需原材料

1. 调味料：盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、油海椒、花椒面、**酱油、**醋、芝麻酱等。
2. 主食材：选用猪筒骨熬制的汤底,增添风味。
3. 面条：水面或挂面。
4. 蔬菜：如油菜、香菜等。

熬制骨汤

1. 锅中加适量清水，加入猪骨、鸡骨等食材。
2. 大火烧开后，撇去浮沫,转小火慢炖。
3. 炖至汤底醇厚乳白,骨汤即成。

制作面条佐料

1. 切姜蒜末,加入清水制成姜蒜水。
2. 准备油辣子，选用色红肉厚的干辣椒，翻炒炕熟后捣碎,加入热植物油搅拌至色泽红亮。
3. 调制花生酱和芝麻酱,备用。
4. 准备油酥花生米,炒香后压碎。

面条煮制与佐料调配

1. 煮面：水烧开后投入面条，煮至翻滚浮于水面,再加入适量冷水继续煮。
2. 蔬菜制备：将洗净的蔬菜投入沸水中煮熟。
3. 调配佐料：将酱油、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子、食用猪油等按比例放入面碗内。
4. 将煮好的面条和青菜盛入已调配好佐料的碗中，加入骨汤,搅拌均匀即可食用。

小贴士：重庆小面讲究味，各种佐料如油、红油、花椒油等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，再煮好的面条挑入碗中食用，这样吃小面重在品味,而不在于吃面。

按照以上步骤，您可以轻松在家制作出一碗正宗的重庆小面，享受美食的同时,也感受到了制作的乐趣与成就感。