油焖大龙虾做法？如何烹饪鲜活大龙虾？技巧解析与家常油焖配方分享

油焖大龙虾是一道美味佳肴，制作时，先将龙虾处理干净，备好食材，热油爆香调料，将龙虾放入锅中翻炒，加入酱油、料酒等调味料，加入适量水，焖煮至龙虾熟透，色泽红亮，收汁出锅，即可享用油焖大龙虾的鲜美滋味。

食材清单

大龙虾 1只（约 1500克）、大葱 一根切段、独蒜 5瓣切片、香叶 若干片、八角 若干粒、桂皮 两段、干辣椒 适量切段、花椒粒 适量、小茴香 一小段、粗孜然 适量、白芷 两片、豆蔻 数颗、干沙姜 一段切片、鲜生姜 一块切片、料酒/米酒/啤酒 适量，此外还需生抽 2勺，老抽 半勺，甜面酱 两大勺，熟芝麻 适量,小葱适量切末。

烹饪步骤

前期准备：

1. 大龙虾清洗干净,特别注意腹部需彻底洗净。
2. 从龙虾背部下刀，剪去头部胃囊，并从虾尾中间部分抽取虾肠，稍作整理,让龙虾呈现入味更佳的形态。

烹饪过程：

1. 热锅下适量的玉米油，待油温适中，放入大龙虾,炸至虾壳变色后捞出。
2. 锅中留底油，加入先前准备好的香料（大葱、独蒜、香叶等）翻炒出香味。
3. 倒入炸好的大龙虾，加入料酒、生抽、老抽为其增色添味，然后盖上锅盖焖烧约 10分钟。
4. 加入甜面酱，小火收汁,期间不断翻炒以确保入味均匀。
5. 汤汁浓稠时，撒上熟芝麻和小葱末，翻炒均匀后即可出锅，此时的大龙虾色泽红亮,香气扑鼻。

小贴士：

1. 大龙虾的挑选至关重要，新鲜的大龙虾不仅口感更佳,而且更易入味。
2. 炸制时油温不宜过高,以免大虾外焦里生。
3. 焖烧过程中，注意火候的控制,以确保龙虾肉质鲜嫩且入味充分。

当这道油焖大龙虾端上餐桌，那浓郁的香气、诱人的色泽,定能让家人和朋友赞不绝口。