黑木耳炒腐竹的做法？如何烹饪口感滑嫩的黑木耳与爽脆美味的腐竹?

本文将介绍黑木耳炒腐竹的做法，首先准备所需材料，包括黑木耳、腐竹、葱姜蒜等，将黑木耳和腐竹分别浸泡、清洗干净并切成适当大小的块状，热锅凉油，先炒香料，再加入腐竹和黑木耳翻炒，加入适量的调味料，如生抽、盐、鸡精等，最后炒熟装盘即可，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美食。

食材清单

腐竹200克、黑木耳50克、青辣椒、红辣椒、蒜头适量，调料包括盐、鸡精、胡椒粉、生抽及适量剁辣椒。

做法步骤

前期准备

腐竹和木耳需提前泡发,将腐竹切段，约5厘米长；木耳撕成小朵，备用。

烹饪过程

1. 煮沸水,分别将腐竹和木耳焯水一分钟，捞出后过冷水，并沥干水分。
2. 锅烧热,倒入适量油，放入蒜片，中火煸炒出香味。
3. 加入青红椒,大火快速翻炒，使辣椒断生。
4. 倒入沥干水分的腐竹和木耳,继续大火翻炒。
5. 加入剁辣椒、盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味，中火翻炒至入味。
6. 加入少许水,焖煮约3分钟，使食材更入味。
7. 倒入调好的水淀粉勾薄芡,快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

炒制过程中,注意火候控制，保持大火快炒，以保持腐竹和木耳的口感，出锅前可尝味调整，确保味道符合个人口味，此菜肴色香味美，是家常下饭佳肴。

情感张力增强：在描述烹饪过程时，通过增加细节和语气词，使文章更具情感色彩和吸引力。“腐竹和木耳在热水中逐渐舒展，仿佛在水中舞蹈”等。