糖油果子的具体配方比例做法？

糖油果子,这个听起来就让人垂涎欲滴的名字，是四川成都的经典传统小吃之一，也是这座城S美食文化中不可或缺的一部分，它不仅承载了老成都人儿时的记忆，还成为了如今街头巷尾的网红小吃。

制作材料与步骤

材料：

• 糯米粉：120克（或100克加20克大米粉）
• 红糖：35克（或更多，视个人口味）
• 白糖：20克（用于增加底味）
• 熟白芝麻：适量
• 温水：适量（约85克）
• 食用油：较多（用于炸制）

步骤：

1. 将糯米粉（或糯米粉与大米粉混合）倒入盆中，加入白糖，兑温水搅拌后揉成面团，醒面10分钟。
2. 准备一块湿纱布,取适量面团搓成小圆球放在纱布上。
3. 锅中倒入较多植物油,小火加热后放入红糖，待红糖融化并浮在油面上时关火，等油温稍微降下来后，依次放入小圆球，开小火慢炸。
4. 炸至外壳稍硬、颜色变深时，用锅铲轻轻推动，使每个面球均匀上色。
5. 炸至金黄色且糖色均匀裹满时捞出,趁热撒上熟白芝麻，用竹签串起即可。

制作技巧与注意事项

• 火候控制：炒糖时一定要用小火，避免糖糊产生苦味，炸制时也要保持小火，避免面球炸裂。
• 糖与油的比例：红糖的量要稍多一些，这样才能使糖油果子表面均匀地裹上红糖。
• 面团处理：面团要揉得光滑且不粘手，这样炸出来的糖油果子才会外酥内软。
• 趁热食用：糖油果子趁热吃口感最佳，因为冷后表皮会失去酥脆感，且会感觉油腻。

历史与文化意义

糖油果子不仅是一道美食,更是一种文化符号，它见证了成都人从春节前家家户户推糯米、做汤元、做粉子醪糟的习俗，到如今成为城S的一道亮丽风景线，它不仅是儿时记忆中的味道，也是现代人寻找传统与现代交融的味蕾体验。

在家自制糖油果子不仅简单易学,还能让你和家人朋友一起享受这份甜蜜的时光，无论是为了重温儿时记忆，还是为了满足对传统小吃的向往，糖油果子都是一个不错的选择，自己动手，美味常有！希望你能在评论区分享你的制作体验和感受哦！