花生糖制作方法全过程？

花生糖制作方法全过程？

准备食材：

食用油、白糖、麦芽糖（一般超S都有卖，你不放也可以），花生、白芝麻

花生糖的制作方法：

1、准备好干净的花生、芝麻

2、把锅加热，放入花生（不用放油），直接小火翻炒，别炒糊了，花生炒熟了就行；

3、花生炒好倒在一个干净的地方，凉一凉。紧接着就是小火炒芝麻、大概10分钟左右即可；

4、炒好芝麻，盛出来，放置一旁凉。

5、将冷却好的花生、去皮；

6、把锅清洗干净、加食用油、紧接着就加白糖、麦芽糖（关于放多少根据炒花生的多少来）；

7、锅中的糖熬制到焦糖色即可；

8、接着就放入花生、芝麻、小火不停翻炒均匀；

9、炒制到粘稠状、关火，盛出在一个油纸上冷却；

10、切成自己喜欢的小块即可食用啦。

首先把花生烤熟，180度10分钟即可。

2、放凉了装进保鲜袋用擀面杖擀碎，但不要太碎，这样吃着有嚼劲。

3、接下来是炒糖稀，把白糖放进锅里，先开大火把锅烧热，然后是中火，快好的时候是小火，炒的时候要不停的搅，直到没有糖粒了就立刻关火，倒入花生进行搅拌，直到所有的花生都沾上糖稀。

4、然后迅速倒在案板上，用菜刀压成扁的长方形，稍稍凉一下再切成自己喜欢的大小即可。

1、花生仁烤（炒）熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎（也可用整颗花生仁）。

2、锅里放入水、白糖、麦芽糖，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子沾少许糖浆插入冷水中，糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。

3、倒入花生，快速搅拌均匀，让每粒花生都沾上糖浆，关火。

4、案板上铺一张油纸，将拌好的花生糖倒在油纸上，表面铺一张油纸（或食品保鲜袋），趁热用擀面杖把花生压实、擀平、擀薄、整形，切成自己喜欢的块状或条形，糖凉了很脆，若凉了再切易碎。

5、密封保存。在食用时在取用。

1、食材：花生、冰糖、蜂糖、水、白醋、熟芝麻

2、把花生剥好，把花生放进炒锅里，用小火慢炒，炒制的时候要不停的翻拌，防止炒糊，炒熟把花生倒出来，把皮去掉，把花生压碎备用，不要压的太碎了。

3、锅里加入少量的水，把冰糖放进去，用小火慢慢熬，要不停的搅拌，熬到冰糖完全溶化成糖稀，可以拔出细丝就可以了。

4、加入一点白醋，搅拌均匀，再放入一点蜂蜜，搅拌均匀就可以关火了，把准备好的花生仁放进去，再加入熟芝麻翻拌均匀。

5、案板上抹上油，白搅拌好的花生糖放在案板上，用刀按平按成长方形，再根据自己的喜好切成小块，静置晾凉，好看又好吃，又酥又脆的花生糖就做好了，实在是太好吃了。

新年将至，想自己在家做黄老五花生糖，谁来分享一下制作工艺？

这种手工花生糖，是很多人儿时的记忆， 自己做的不黏牙，简单又好好吃，想吃多少做多少，不需要特别用磨具，只要有桌面，就可以简单在家做啰！

手工做不黏牙花生糖做法

【食材】

新鲜花生2斤、麦芽糖4大汤匙

二号砂糖600g、水(煮焦糖用)150-200cc

【制作方法】

1.先将花生炒熟，锅中加入需要的盐巴一起炒，盐巴可以重复使用，用漏勺把花生取出，用容器装起来，放在电风扇前面吹凉。

2.锅中加入砂糖，跟一点点的水，煮焦糖，接着加入适量的麦芽糖一起拌煮，中小火。

麦芽不要太多，容易黏牙。

3.将熟花生倒入糖浆中拌炒，这边使用小火～中小火，一定要一直搅拌，否则很容易烧焦喔！利用余热把花生跟糖浆拌在一起，速度要快。

4.拌制的时间是以花生至牵丝为主，这个状态花生堆叠起来会很慢很慢的掉落，和一开始有很大的不一样，炒的人会有感觉的，而且会越来越难拌，此时可以用汤匙捞一颗起来泡水，吃吃看，如果是脆硬的就好了。

5.把刚刚拌好的花生糖倒到桌面上。我用烘焙纸垫着，完全不沾，这样可以少洗一样东西。趁热用擀面棍轻轻的把花生糖压平，边缘用刀子拨平，趁着还软的时候，赶快用菜刀切成条状，再切小块即可。

花生糖料理笔记

煮糖浆时若温度不够，还残留水分，成品就会非常黏牙，但也要注意不要煮到烧焦。也要注意加入的花生要有一定温度，否则加进去后会降温。

所以自己要拿捏好花生放入的时间以及煮糖浆的时间，最好是糖浆煮好的时候，花生也刚炒好，就能趁热加进去。

：：后记 ：：

花生糖是一种很常见糖果，其做法是将花生、麦芽糖、砂糖混合加热至浓稠状态，冷却凝固后切成小块所制成。早期的花生糖的主材料与作法极为单纯，近年来已衍生多种制作方法，例如花生软糖、花生酥糖，或添加各种副材料以创造多变化的口味，例如芝麻花生糖等。另有以杏仁、核桃、南瓜子等干果取代花生，即各自称呼为杏仁糖、核桃糖、南瓜子糖等。

黄老五花生糖属于一种传统点心，主料是花生、麦芽糖、白芝麻，口感酥脆好吃，满口都是花生香味，这样的小零食，特别适合过年的时候放在家里招待亲朋好友。

花生糖好吃，其实做法也不难，家庭制作也方便简单，亲手做好吃的花生糖，也是非常有意义的哟，可以用漂亮的包装盒装好，当伴手礼过年时送给亲朋好友，一定会非常受欢迎哟！

下面分享一下我的做法，希望大家喜欢！

芝麻花生糖：

食材：

花生一斤，麦芽糖6两，白芝麻适量。

制作步骤：

1、烤盘里垫一张烘焙油纸，然后将花生均匀铺开，在提前预热的烤箱里面，180度烘烤20分钟，用手将表皮搓掉。（时间过半时可以将花生翻动一下，使之受热均匀。）

2、将麦芽糖倒入锅内，小火慢熬至糖从大泡变成小泡，慢慢变成琥珀色，糖基本就好了。（也可以将熬好的糖倒入提前准备的凉水，迅速凝结，而且是脆硬的就可以了。）

3、此时立即关火，倒入白芝麻和花生，翻炒均匀，然后倒入烤盘里面用手和刮板，整形成一整块，冷却至手温以后，切成合适大小即可。

4、凉透的花生糖，香酥好吃，记得用密封罐装好，常温避光保存哟！

好吃的花生糖就做好了，是不是很简单呀！喜欢伙伴不妨试试，美味又健康，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1129个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。

主料：花生仁（生）250克 白砂糖200克 蜂蜜150克 猪油（炼制）或食用油 30克

方法：

1．烘烤花生米：把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤，烘至花生达到七成熟，颜色仍呈白色时，碾碎成小块，

2．化糖：在不锈钢锅内放入糖和水，加热化糖，边加热边搅拌不要糊锅，慢慢的糖溶成糖膏，颜色淡黄，用筷子蘸下能拔细丝，马上加一些大油或猪油或食用油都可以，保证做出来的花生糖酥脆，有光泽。搅拌均匀，看看颜色金黄的时候放入2大勺蜂蜜，搅拌一下2、3分钟就可以从火上拿下来，马上把花生仁倒进去

3．拌料：向糖锅里倒入熟花生米后要快速搅拌，然后挪到桌子上上擀开。

4．压片，切块：把倒出来的还热的花生糖堆儿压成一片，要快速不然糖马上会变凉就硬了。

5．等糖冷却掉就可以吃了。

材料

花生120克，黑芝麻40克，砂糖20克，麦芽糖100克，玉米油半汤匙

做法

1、先把黑芝麻洗干净。

2、把花生洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香

3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用

4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合

5、把炒好的花生和备用的黑芝麻倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了