清蒸波士顿龙虾怎么做好吃？

清蒸波士顿龙虾怎么做好吃？

食材清单 

主料:波士顿龙虾1只

辅料:鸡蛋5个，海鲜酱油1勺，老抽1/3勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许，盐少许，蚝油1/3勺，鲍鱼汁1/3勺，芝麻香油几滴，鸡精1小勺，温水适量

— 烹饪步骤 —

1· 龙虾淡盐水泡洗，用刷子刷洗干净

2· 从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。再把龙虾打理干净，改刀。

3· 鸡蛋里加少许盐，调散后加入适量温水，搅拌均匀

4· 鸡蛋液先上锅蒸熟（蒸8-10分钟）

5· 再放入打理好的龙虾，继续蒸10分钟

6· 现在来调酱汁：分别加入少许白胡椒粉、白糖、鸡精、老抽、海鲜酱油、蚝油、鲍鱼汁、芝麻香油，再加入少许温水搅拌均匀

7· 最后起锅上桌，淋上酱汁

8· 一盘味美鲜香的清蒸波龙就出炉啦

主料：波士顿大龙虾500。

辅料：盐、黄油、30克蒜茸。

做法步骤：

1、 用剪刀剪开背脊和虾头；

2、 用刀背敲开坚硬的龙虾钳子；

3、 使用松下蒸汽烤箱，烤盘中垫上烘焙纸，放入龙虾；

4、 松下蒸汽烤箱，界面直接按蒸汽菜单、清蒸大闸蟹模式；

5、 蒜茸黄油汁：黄油室温溶化，加入蒜茸，放入微波炉加热10秒钟，取出撒少许盐和水调匀；

6、 剥出龙虾肉，蘸食黄油汁，即可享受美味。

1.准备鲜活的大波龙一条，将龙虾用干净的牙刷清洗干净，用筷子在底部排尿。

2.用刀把龙虾劈开。

3.锅里烧水，上气将波龙上锅蒸15分钟。蒸熟放盘里备用。

4.准备调料，蒜末，小米椒，碗里倒适量耗油、料酒。

5.锅里热油，将蒜末倒入，炒出蒜香。

6.到入料汁，大火烧开熬一会就差不多了。

7.把小米椒放到龙虾商，再将做好的汤汁浇到龙虾上。

8.诱人的清蒸大波龙就做好啦。

波士顿龙虾冷水蒸还是热水蒸？

很高兴能回答这个问题，我是海鲜达人大李子，清蒸波龙我的做法是用热水蒸，用热水蒸可以缩短蒸制的时间，减少龙虾的水分的流失，保证龙虾的口感和鲜味。

波龙上蒸屉前还要把波龙处理分解一下。

第一步、先把从S场购买的鲜活的波龙清洗干净，然后进行排尿（用筷子从尾巴处捅入三五秒拔出，就会有尿液排出），不排尿会影响虾肉的鲜味。

第二步、拆解波龙，用剪刀或者菜刀把龙虾头、龙虾身和蟹钳分解成块，蟹钳要去除一面的硬壳，具体大小造型根据食用人数和龙虾大小决定，波龙外壳太硬，不进行拆解只适合一个人吃（吃相太难看了）。

第三步、调制蒜蓉，一半生蒜蓉，一半炸过的蒜蓉（炸蒜蓉一定要先清洗蒜蓉，不然会发苦）加入适量盐、糖、花生油、花雕酒搅拌均匀即可。

第四步、泡发粉丝，在粉丝里加入一部分蒜蓉搅拌均匀，给蒜蓉一个底味，摆盘作为底菜，然后把龙虾块重新摆在粉丝上组合成龙虾造型，浇上调好的蒜蓉汁。

第五步、大火烧开水后，龙虾上蒸屉，全程大火蒸10分钟，然后关火焖一会，这样一道鲜美的清蒸波龙就做好了。

注意要点：1、蒜蓉炸制前一定要清洗，否则会发苦，2、粉丝一定要剪短，不然夹起来麻烦，3、蒜蓉汁不需要加入太多调料，清蒸吃的就是龙虾本身的鲜味。

看我的主页有视频也许适合你，对于龙虾的料理我还是比较有心得的。因为龙虾中式料理可能会破坏龙虾口感，以及原本的鲜味。在这里我详细的介绍一下如何料理最好吃希望对你有帮助。

首先龙虾的肉质地偏硬，特别是波士顿龙虾在所有龙虾中属于口感较差的，（其实波士顿龙虾虽然便宜买同样大小的其他龙虾你会发现出肉量差很多，所以建议购买花龙）

1、取肉做法，龙虾取肉可能会觉得比较难，其实很简单80度的水烫15秒就可以轻松的完整取出虾肉了，虾肉用盐和迷迭香粉黑胡椒腌制，放在食品袋密封好，尽量抽出空气。65度低温浴煮，如果家里没有设备 可以把虾肉放在水盆中放入烤箱上下火65度，半小时水温到达后，放进去烤10分钟，虾肉取出后稍微吸一下水分，袋子里的多余的水可以备用。虾肉表面用喷枪收水。或者小油正反煎10秒，最好用黄油。酱汁起锅烧黄油，放一点迷迭香，蒜泥。想吃芝士放芝士，喜欢中式就放一点点酱油，把刚才的龙虾汁倒进去，烧开后就可以浇在龙虾肉上了，虾头的话直接同样的配方加一点点油进烤箱烤就可以了。

2、带壳做法，不建议蒸开水烫30秒捞出开边，直接用滚油胶肉面几次，或者烤箱蒜蓉烤，烤的话一定要放油。不管哪种做法用到的蒜蓉都需要油蒜

希望对你有帮助

很开心回答你的问题。首先吃个波士顿大龙虾很馋人，我也想吃[捂脸]很有幸吃了一次，下边我说下怎么制作波士顿龙虾。

首先刷洗干净，锅中烧水，放上鼻子，把龙虾放入盘中。下边放上葱段。上边铺上姜片，记住一句话。1：2 什么是1：2呢。就是一百克2分钟。龙虾多重，多少分钟就行了。很开心回答你的问题。热水蒸，

谢谢！

蒸龙虾一般是用冷水蒸。由于龙虾有外壳的保护，鲜味不易流失，而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂。

如果用热水蒸龙虾，龙虾肉蛋白质迅速凝固，加上龙虾遇到高温会挣扎，很容易就把虾脚折断，这样龙虾就不完整了。

蒸龙虾要蒸多久

如果是将大龙虾整只的清蒸，500克差不多要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。如果将大龙虾改刀后再清蒸，无论龙虾大小如何，直接大火蒸10分钟左右就行了。

蒸龙虾一般是用冷水蒸。由于龙虾有外壳的保护，鲜味不易流失，而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂。

　　如果用热水蒸龙虾，龙虾肉蛋白质迅速凝固，加上龙虾遇到高温会挣扎，很容易就把虾脚折断，这样龙虾就不完整了。

蒸龙虾一般是用冷水蒸。由于龙虾有外壳的保护，鲜味不易流失，而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂。如果用热水蒸龙虾，龙虾肉蛋白质迅速凝固，加上龙虾遇到高温会挣扎，很容易就把虾脚折断，这样龙虾就不完整了。

制作过程：

1. 将龙虾刷洗干净，上一锅水将水煮开。

2. 等水煮开之后放上蒸笼改用小火满满蒸上20分钟。

3. 在蒸龙虾的同时，我们为了节约时间，可以同时调配酱汁，这是就会用到香油、食醋、葱花等等调味品，至于这些调味品怎么搭配，完全根据个人喜好而定。等酱汁大概5分钟时间就能搞定，在等十几分钟一笼清蒸大虾就出锅了。

为了让清蒸虾尽快熟，和里面的肉质比较紧致不松散，所以一定要在水煮开之后再蒸，很多人在是冷水的时候就放上了蒸笼去蒸，这样容易让龙虾的味道有所散失。还有人在吃清蒸大虾的时候还是受不了这种虾的膻味，那么可以往蒸虾的水中加入少量的白酒，这样可以减轻这种味道，吃起来的口感也会更加醇和一些。

蒸龙虾是冷水蒸还是热水蒸

时间: 2020-03-21 10:28:00

　　蒸龙虾一般是用冷水蒸。由于龙虾有外壳的保护，鲜味不易流失，而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂。

　　如果用热水蒸龙虾，龙虾肉蛋白质迅速凝固，加上龙虾遇到高温会挣扎，很容易就把虾脚折断，这样龙虾就不完整了。

　　蒸龙虾要蒸多久

　　如果是将大龙虾整只的清蒸，500克差不多要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。如果将大龙虾改刀后再清蒸，无论龙虾大小如何，直接大火蒸10分钟左右就行了。