怎么做草莓酸奶瑞士卷？

大家好,我是烘焙爱好者小葫芦姥姥，今天我将为大家详细介绍草莓酸奶瑞士卷的制作过程，这款蛋糕不仅外观诱人，口感更是酸甜适中，非常适合作为下午茶的甜点。

准备材料

• 蛋清 4个
• 蛋黄 3个
• 酸奶 30ml
• 草莓果酱 50g
• 黄油 20g
• 利口酒（或白酒）5ml
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 1g
• 盐 0.5g
• 红曲粉 1/4匙
• 糖 25g（分三次使用）
• 柠檬汁 几滴
• 奶油奶酪 50g
• 黄油 30g（用于制作奶油霜）
• 糖 10g（用于制作奶油霜）
• 柠檬汁 少许（用于制作奶油霜）

步骤详解

1. 蛋黄蛋清分离：将蛋清和蛋黄分别放入两个不同的碗中。
2. 混合蛋黄糊：将融化的黄油与蛋黄打匀，然后加入酸奶、草莓果酱和利口酒，继续搅拌均匀。
3. 准备粉类混合物：将低筋面粉、泡打粉、红曲粉和盐混合过筛后，筛入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
4. 打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间。
5. 混合蛋糕糊：取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后，再将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀至顺滑。
6. 预热烤箱：将烤箱预热至150度，把蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，放入烤箱中层烤20分钟。
7. 取出蛋糕片：烤好后取出蛋糕片，倒扣晾凉。
8. 制作奶油霜：将黄油加糖打发至发白，加入奶油奶酪继续打发至蓬松羽毛状，最后加入几滴柠檬汁。
9. 卷起蛋糕：撕去油纸，在蛋糕的不挨油纸的一面均匀涂上奶油霜，隔着油纸将蛋糕卷起，两端封好，放入冰箱冷藏30分钟定型。
10. 切片享用：取出后切片即可享用。

小贴士

• 在制作过程中,确保所有材料都充分混合均匀，尤其是蛋白霜和蛋黄糊的混合要小心翻拌，避免消泡。
• 烤箱温度和时间根据自家烤箱的实际情况调整,注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。
• 奶油霜的制作是关键步骤之一,打发至蓬松且顺滑的奶油霜能让蛋糕口感更加细腻。
• 最后卷起蛋糕时,动作要轻柔，避免将奶油挤出两侧。

希望这个详细的草莓酸奶瑞士卷制作指南能帮助大家成功制作出美味的蛋糕！如果大家在制作过程中有任何问题或更好的建议，欢迎在评论区分享哦！