椒盐皮皮虾怎么做？椒盐皮皮虾怎么做？

所需材料

• 主料：皮皮虾200克
• 辅料：面包糠50克、椒盐1汤匙、小米椒3个、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、香菜1根、油适量
• 可选调料：葱适量、黑胡椒粉

制作步骤

1. 准备材料：

   • 蒜切片,姜切片，小米椒切圈，香菜切末。
   • 皮皮虾洗净,沥干水分备用。

2. 初炸皮皮虾：

   

   起锅倒多点油,放入皮皮虾，中火炸至皮脆肉熟，捞出装盘，为使颜色更漂亮和口感更佳，可进行复炸一次。

3. 炒制调料：

   锅中倒油,放入蒜片、姜片和小米椒翻炒几下，再放入面包糠翻炒半分钟左右。

   

4. 加入皮皮虾：

   将炸好的皮皮虾倒回锅中,撒上椒盐和生抽，快速翻炒均匀。

5. 出锅前调味：

   

   出锅前再撒上香菜和适量的黑胡椒粉,增加风味和色彩。

烹饪技巧

1. 沥干水分：油炸前尽量沥干皮皮虾的水分，避免热油溅出。
2. 复炸处理：由于家庭炉灶火力可能不足，将皮皮虾复炸一次可以确保外酥里嫩，同时保留皮皮虾的鲜味。
3. 调味技巧：主要依靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要额外加盐，如果喜欢更浓郁的香味，可以适量增加小米椒的用量。
4. 安全卫生：自家制作可以免去死虾、地沟油和各种添加剂的担忧，确保食品安全和卫生。
5. 搭配建议：可以搭配几盘凉菜一同享用，作为夏日酷暑时的绝佳选择。