甜酸排骨做法？

材料准备：

- 精选排骨500克，确保肉质鲜嫩，无骨相连。

- 葱姜适量，为菜肴增添自然香气。

- 白糖2汤匙，是关键调味品，需确保完全溶解于热油中。

- 白醋1汤匙，为菜肴带来鲜明酸味。

- 生抽1汤匙，增色又提味。

- 盐适量，调味基础。

- 鸡精适量，提升鲜味。

- 水适量，用于煮排骨和调制酱汁。

制作步骤：

1、腌制排骨：将排骨切成小块，用葱姜和料酒腌制一段时间，让其充分吸收调味料，去腥增香。

2、煮排骨：在锅中加入适量的水，将腌制好的排骨放入锅中，加入葱姜和适量的盐，煮至排骨熟透而不失嚼劲。

3、准备酱汁：在另一个锅中加入适量的食用油，加入白糖，小火炒至完全溶解，再加入适量的水和白醋、生抽、鸡精，调制成酸甜适中的酱汁。

4、炸排骨：将煮好的排骨捞出，沥干水分后，用生粉轻轻裹上一层，入油锅炸至金黄酥脆，捞出备用。

5、合炒收汁：将炸好的排骨倒回酱汁锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上浓郁的酸甜酱汁，最后收汁至粘稠即可出锅。

注意事项：

- 选用新鲜、嫩的排骨是关键，确保口感与风味上乘。

- 煮排骨时需确保熟透，便于后续调味与入味。

- 白糖炒制时需耐心，避免出现颗粒状影响口感。

- 调料的量需适中，避免味道过重或过淡。

- 最后收汁时火候需掌握得当，确保酱汁浓稠而不焦糊。

通过这样的精心制作，一道色香味俱佳的甜酸排骨便呈现在您眼前，无论是家庭聚餐还是宴客佳肴，都能成为餐桌上的亮点。