8寸巧克力慕斯蛋糕做法？

想象一下，那细腻如丝的巧克力慕斯，轻轻滑过舌尖，带来无尽的甜蜜与满足，就让我们一起如何亲手制作这份美味的八寸巧克力慕斯蛋糕吧！

准备材料：

- 蛋黄3个

- 纯牛奶120克

- 动物性奶油380克（用于慕斯）

- 德芙丝滑巧克力225克

- 朗姆酒50ml（两瓶盖）

- 鱼胶粉或吉利丁10克（或吉利丁片2片）

- 纯牛奶（用于泡鱼胶粉）90克（使用吉利丁片时此步可略）

- 八寸蛋糕胚一个（已提前准备）

制作步骤：

1、蛋糕基底准备：削两片1.5厘米厚的蛋糕，修掉边角待用。

2、蛋黄糊制作：将三个蛋黄打入120克纯牛奶中，搅拌均匀后，用小火加温并不停搅拌，直至牛奶与蛋黄融合成粘稠的蛋黄糊。

3、巧克力融化：将巧克力隔热水溶化备用。

4、吉利丁片处理：如果使用吉利丁片，需先用冷水泡软后挤干水分，隔水加热至完全融化，再加入到巧克力中搅拌均匀。

5、动物性奶油打发：将动物性奶油（淡奶油）打发至有纹路可以流动的状态。

6、慕斯糊制作：将蛋奶糊倒入融化的巧克力中，再加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊。

7、组装蛋糕：在八寸活底模中放入一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，抹平后放入冰箱速冻5分钟，再放入第二块蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，抹平后放入冰箱保鲜冷藏8小时。

8、表面装饰：取出后表面筛上可可粉，用吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模，每切一刀都要把刀干净再切第二刀，这样蛋糕切面比较美观平整，最后切块装盒即可享用。

小贴士：

- 掌握好火候，隔水加热使蛋黄糊变得粘稠是关键。

- 吉利丁片的使用需注意温度控制，避免过热导致失效。

- 打发淡奶油时，要观察其状态，达到有纹路可以流动即可。

- 冷藏时间要足够，确保慕斯充分凝固。

您已经掌握了制作八寸巧克力慕斯蛋糕的全部步骤，赶快动手试试吧！让这份甜蜜成为您生活中的小确幸。