葡萄酒最全基础知识？

酒标解读

从酒标上可以获取关于葡萄酒的丰富信息，包括生产商、产区、葡萄品种和酒精度等，新世界和旧世界葡萄酒的酒标信息有所不同：

新世界酒标：通常包含酒庄名字、酒的名字、葡萄品种的名字、年份、产区、容量等信息，葡萄品种是关键，因为它直接决定了葡萄酒的风味和特点。

旧世界酒标：则包括酒庄装瓶、酒庄名字、葡萄酒的等级、产区、酒精度、出品国等，旧世界酒标通常不直接标注葡萄品种，但可以通过产区判断葡萄酒的品种和风格。

香气类型

葡萄酒的香气复杂多样，包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等，香气主要来自三个方面：

葡萄酒本身的香气：由葡萄品种的特征和气候土壤赋予的香气组成。

发酵的香气：在发酵过程中产生的香气。

陈年香：如橡木味、香料味等，在陈年过程中发展出来的香气。

葡萄酒颜色

按颜色分类，葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，不同红葡萄酒在色泽上有所差异，同一款酒在不同阶段（年轻或陈年）的颜色也不一样，桃红和白葡萄酒亦如此。

单宁

单宁是红葡萄酒中的重要物质，主要来源于葡萄皮、籽和梗，或通过橡木桶获得，白葡萄酒在橡木桶中也可能含有少量单宁。

年份与酒精度

年份：指用来酿造葡萄酒的葡萄收割年份，而非装瓶年份，新世界国家的酒不必过分看重年份，而传统旧世界国家的老年份酒需谨慎选择。

酒精度：一般在7.5%-15%之间，低度数葡萄酒开瓶后需在3天内饮用完毕，高度数葡萄酒则可在10天内饮用完毕。

风土

风土是一个综合概念，包括气候、地形、土壤及周边植物群，通过影响葡萄的生长和风味来决定葡萄酒的风格和特点。

具体葡萄品种介绍

赤霞珠：作为红酒葡萄之王，它易于种植且产量高，适合酿造干红系列红酒，具有黑加仑和黑莓香气。

梅鹿lot：酿造的红酒口感丰满顺滑，甜味浓郁，深受喜爱。

西拉（Syrah）：以其强大的能量和香料香气闻名，酿造的葡萄酒既成熟又充满活力。

如何品鉴红酒

观看挂杯：观察葡萄酒的颜色、透明度和沉淀度。

闻香：轻轻闻红酒的香气，然后摇动酒杯使香气散开，感受整个红酒的香气。

品尝：小口品尝并让红酒与空气充分融合，感受其香气和口感，存放时注意温度和避免振动。

储存与饮用建议

开瓶后饮用时间：红酒应在8小时内饮完，否则味道会变酸，喝不完的酒可塞回软木塞放入恒温柜或冰箱保存，放置时让瓶身直立以减少酒与空气的接触面，使用抽真空瓶塞可勉强保存两三天。

沉淀物与结晶石：自然产生的沉淀物和因低温形成的酒石结晶体均无害且不影响口感，可放心饮用，但需注意不要将红葡萄酒和芳香浓郁的白葡萄酒冰得过低，以免影响其香味和风味，使用冰桶可以更专业地冰镇葡萄酒并避免温度过低。

卡路里：80ml的一般葡萄酒约有60千卡热量，而甜味葡萄酒稍高一些，但葡萄酒是酒精饮料中唯一的碱性饮料，对健康有益。

年份与风味变化：同一年份的酒在不同时间喝会有不同的味道，受发展、温度、存放地点等因素影响，即便是同一酒庄同一时间喝的酒也可能有不同风味。

孕妇饮用：孕妇应适量饮用低酒精度的红酒（如临睡前喝1~2杯），但需避免高酒精度的烈酒以保护胎儿健康。

白葡萄酒甜酒是否需要醒酒：质量一般的甜白葡萄酒不需要醒酒，但品质特别优异的甜白葡萄酒（如法国苏玳出产的甜白酒）在陈年后需进行滗酒程序以分离沉淀物并保持其最佳风味，醒酒时需确保酒和醒酒器都处于冰镇状态以保持低温状态。