铁塔奶酪饼干的做法？

材料准备：

- 精选黑巧克力135克，优质黄油120克，细砂糖7克，鸡蛋2个，淡奶油40克，白砂糖40克，鸡蛋液30克，低筋面粉90克，可可粉20克，黑可可粉4克，泡打粉4克，盐4克。

制作步骤：

1、将135克黑巧克力和60克黄油隔水加热至融化，搅拌均匀后，加入7克糖和2个鸡蛋继续搅拌，再加入淡奶油继续混合均匀。

2、筛入低筋面粉、可可粉、黑可可粉、泡打粉和盐，用手轻轻搅拌均匀，捏成面团。

3、将面团放在两张硅油纸中间，用擀面杖擀成约半厘米厚的薄片，冷藏30分钟。

4、用刀先切成矩形，再用刮刀轻轻切出小方格纹理（可用硬纸片或其他块状物辅助）。

5、切成均匀的饼干块，放入预热至180度的烤箱中烤10-11分钟。

6、从冰箱取出先前冷藏好的奶酪，切成约1厘米厚的小块。

7、开始组装，按照先饼干、再奶酪、再饼干的顺序放置。

8、完成组装后，铁塔奶酪饼干就大功告成！

布里奶酪饼干的秘诀：

配料：

- 低筋面粉200克，布里奶酪120克，黄油100克，糖粉50克，鸡蛋液40克。

制作过程：

1、布里奶酪切小丁，黄油室温软化后加入糖粉打发至体积蓬松、颜色略发白。

2、分两次加入蛋液，每次都要打至鸡蛋和黄油完全融合，再倒入奶酪碎低速搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌成絮状后用手简单和成面团。

4、取适量面团揉圆并按扁排在铺好油布的烤盘里。

5、烤箱预热至180度，中层上下火烤10分钟后移至上层再烤5分钟至表面金黄即可。