西兰花有多少营养？

蔬菜中的“营养皇冠”

在众多蔬菜中，西兰花以其丰富的营养价值被誉为“蔬菜皇冠”，它不仅在外观上吸引眼球，更在营养上独树一帜，本文将带您深入了解西兰花的营养价值及其健康益处。

营养价值概览

蛋白质：每100克西兰花含有4.1克蛋白质，是芥蓝的2.7倍、油菜的2.3倍。

维生素C：西兰花的维生素C含量比生菜高出3.9倍，是强效的抗氧化剂，有助于增强免疫力，预防感冒和坏血病。

胡萝卜素：其含量甚至超过胡萝卜本身，对保护呼吸道和视力有重要作用。

矿物质：包括钙、磷、铁、钾、锌等，对骨骼健康和维持正常生理功能至关重要。

其他营养素：如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮等，具有抗氧化、抗衰老、降血脂和抗癌等作用。

健康益处

1、增强免疫力：西兰花中的抗氧化物质能提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病。

2、保护心血管：类黄酮等成分能防止胆固醇氧化，减少心脏病和中风的风险。

3、促进消化：消化功能不强者食用西兰花熬汤，有清热解渴、利尿通便的功效。

4、抗癌防癌：西兰花含有抗氧化防癌的微量元素，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

5、保护眼睛：叶黄素和类胡萝卜素有助于抑制白内障和黄斑变性，保护视网膜和视力。

6、强健骨骼：富含的钙、镁、锌、维生素K和磷等元素有助于预防骨骼相关的疾病，保持骨骼强壮。

烹饪小贴士

焯水时间：西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，避免营养素流失过多且保持口感。

保持颜色：焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。

切朵大小：西兰花切朵不要太小，暴露的切口越少，营养素流失越少。

根部利用：西兰花的根部同样可以吃，不丢弃可避免浪费。

推荐菜谱：上汤西兰花

用料：

- 主料：西兰花400克

- 辅料：皮蛋1个、咸蛋1个、生姜10克、白皮蒜15克、食盐3克、食油35克、鸡粉3克、鸡蛋1个

做法：

1、西兰花在盐水中浸泡后，捞起撕小朵，再清洗干净。

2、皮蛋、咸蛋、生姜、蒜头分别处理好待用。

3、热锅冷油，先把蒜头和姜片爆香。

4、再把咸蛋和皮蛋炒香。

5、加入适量清水烧开。

6、水烧开后，加入西兰花，大火烧开。

7、加入食盐和鸡粉调味即可关火。

8、最后加入打散的蛋液，用锅内的余温把蛋液烫至凝固即可出锅。

虽然西兰花具有很高的营养价值，但不可单一依赖某一种食物来满足所有营养需求，合理搭配其他食物，均衡饮食才是健康之道，希望您能通过本文更好地了解西兰花的营养价值及其健康益处，并在日常饮食中合理利用这一“蔬菜皇冠”。