蒸馒头一层一层的家常做法？

主要材料包括普通面粉300克、酵母3克、糖5克以及水155克。

制作步骤：

1、将普通面粉、酵母、糖和水放入盆中，混合搅拌至形成絮状物，接着揉成光滑的面团，将此面团放置在温暖的地方，待其发酵至约为原来体积的两倍大小。

2、发酵完成后，将面团移至案板上，彻底排出其中的气体，使用擀面杖将面团擀成大面片，并在其上均匀撒上一些干面粉。

3、将面片进行三次折叠，再次用擀面杖擀开，如此重复操作七到八次，这样可以使馒头更加松软且层次分明。

4、将大面片自下而上卷起，均匀分割成若干小份，并用保鲜膜覆盖，静置醒发约20分钟，然后将馒头胚放入提前准备好的冷水中蒸锅中，再次醒发约40分钟。

5、开大火烧开水后转中火蒸约18分钟，最后关火焖5分钟，这样蒸出的馒头层层叠叠，口感松软。

另外一种做法：

将面粉、酵母粉、白糖和水混合，揉至无干面粉状态，盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大，面团发酵好后，摊开并加入适量的碱和一点点水，使碱与面团充分融合，再撒上一些干面粉继续揉制，放在案板上擀成面皮，然后卷起并切成段，这种做法的馒头也称为刀切馒头，无需手揉，上锅蒸制30分钟即可享用，同样可以呈现出层层叠叠的口感。

小贴士：

1、发面时最好使用“老面”，即之前发面留下的发酵面团，它含有丰富的发酵菌，用老面发起来的面团与酵母发面的口感有所不同。

2、揉面时需注意方向和力度，要朝着一个方向用劲，并适当撒上干面粉，反复揉制至少三到四次，直至面团松软，但注意不要过度揉捏，否则馒头会失去松软的口感。

3、面团揉好后，静置醒发十分钟左右再成型上锅蒸，这样能够制作出美味的戕面馒头。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出层层叠叠、口感松软的馒头，享受家庭美食的乐趣。