蒜爆羊肉怎么做？

你是否已经厌倦了日常的菜肴，渴望尝试一道新的美味？今天就来做一道蒜香满溢的蒜爆羊肉吧！这款菜肴的羊肉在蒜香的衬托下，膻味全无，肉质鲜嫩，绝对能满足你的味蕾。

制作步骤：

1、选材与切片：选择优质的羊后腿肉，不要切得太薄，保持一定的厚度，这样在烹饪过程中肉质会更加鲜嫩。

2、腌制：将羊肉加入料酒中腌制大约一个小时，这样可以去腥增香。

3、调料准备：准备少许盐、10克白糖、淀粉和一个蛋清，用于后续的调味和腌制。

4、蒜片准备：切好蒜片备用，让蒜香为这道菜增添一抹独特的风味。

5、预热与炒制：锅预热后，加入适量的油，将羊肉放入油中滑开，炒至肉质分离，大约两分钟后捞出备用。

6、炒制蒜香：锅中加一点油，放入蒜片炒香，炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

7、混合翻炒：将炒好的羊肉重新放入锅中，加入少许盐、白糖、醋、生抽和老抽进行调味和上色，快速翻炒均匀。

8、出锅装盘：当羊肉完全吸收了蒜香和调料的味道后，即可出锅装盘。

小贴士与扩展治疗：

1、出锅前可以适量加点醋和糖，这样不仅可以提鲜还可以增加香味。

2、羊肉的切法也很重要，可以断丝切，这样炒出来的羊肉更加鲜嫩。

3、在腌制羊肉时，可以加入一些胡椒粉和其他调料，增加风味。

4、火候是这道菜的关键，炒制时要用大火快炒，确保羊肉的口感鲜嫩。

快来尝试一下这道蒜爆羊肉吧！让蒜香与羊肉完美结合，为你的味蕾带来一场盛宴！