酱油曲精的使用方法视频？

亲爱的朋友们，酱油曲精的使用方法视频？”的询问，很荣幸能为您提供详细的文字教程，以下是一个全面的酱油曲精使用指南，从准备材料到制作完成的每一个步骤都会详细解释。

准备工作

1、材料准备：黄豆、面粉、麦皮、酱油曲精、盐水（含14.5%的盐）、纱布、容器等。

2、工具准备：锅、压力锅、无水无油的锅（用于炒面粉和麦皮）、筷子、勺子等。

黄豆的处理

1、将黄豆放在清水里浸泡三个小时以上，期间检出坏豆。

2、捞出控干水分，放入压力锅中煮熟。

其他材料的处理

1、在另一个无水无油的锅中，将面粉和麦皮炒至焦黄。

制作流程

1、将煮好的黄豆晾凉后放在平放的容器中。

2、将炒好的面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀，与黄豆搅拌均匀。

3、将混合好的材料放在温暖的地方发酵约24小时，直到表面出现白色菌丝。

4、继续翻动黄豆进行二次发酵约24小时。

5、当黄豆表面长满绿色袍子时，加入饱和盐水（水要没过豆子），并撒上一层盐，放在阳光下晒三个月左右即成酱醅。

后续处理

1、酱醅制作好后，用盐水浸泡三次，每次浸泡时间根据阶段不同而有所区别。

2、将吸出的酱液混合后暴晒约10天，再加入各种调料如八角、陈皮、丁香等煮出液体。

3、最后将盐分浓缩到17%，在锅中煮沸过滤，即成美味的黄豆酱油。

六、关于产品3.042米曲霉（酱油曲精）的介绍及使用说明

1、产品介绍：酱油曲精是以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主，配合其他菌种复配而成，具有很高的蛋白酶和糖化酶活性。

2、使用说明：按照万分之三至五的比例接种，具体使用方法包括用30倍的干面粉稀释后接入料中，并注意温度和制曲时间的控制。

3、保存方法：产品应保存在25℃以下的阴凉干燥处，建议冰箱保存。

产品优势

1、提高产量：使用酱油曲精制曲，氨基酸转化率高于同类产品5%-10%。

2、增香：酶系中含有NSP分解酶系，能产生鸟苷酸等呈味物质，使产品具有独特鲜香味。

3、提高生产效率：缩短制曲、发酵周期，便于提高生产连续性及设备利用率。

通过以上步骤，您应该能够熟练掌握酱油曲精的使用方法，在制作过程中请注意卫生和温度控制，祝您制作顺利，制作出美味的酱油！