银杏树的果实有毒，要怎样吃白果才不会中毒呢？

银杏树的果实，白果，具有一定的药用价值和营养价值，但若食用不当，则可能引发中毒，如何正确食用白果呢？

一、白果的基本知识

我们要了解，银杏树并非直接结出果实，而是产生种子，人们常将银杏的种子称为“白果”，其外观类似杏子，白果的种子由三层种皮和种仁组成，其中种仁部分常被用于食用或药用。

二、白果的毒性及来源

白果的毒性主要存在于外种皮和种仁中，外种皮含有白果酸等有毒物质，而种仁则含有氰甙类化合物和烃基酚类化合物，尤其是绿色的胚部，毒性最强。

三、安全食用白果的注意事项

1、数量控制：成人每天食用的白果数量应控制在六、七粒以下，儿童则应控制在三粒以下。

2、选择成熟的白果：应选择在九十月份成熟的白果，避免食用未成熟的种子。

3、正确食用部位：主要食用种仁部分，即黄色的部分，外层的三层种皮均不可食用。

4、生熟之别：建议将白果煮熟后食用，不建议生吃。

四、白果的烹饪方法

1、微波炉烤制法：将新鲜白果放入专用微波炉碗中，加入少许盐，用高火加热4分钟，加热过程中会听到声响，但只要使用微波炉专用的玻璃碗并确保盖子紧固，便无需担心。

2、炒制法：将白果连皮煮熟后，翻炒，无需放油。

3、糖水煮制法：将去皮后的白果煮至七八成熟，加入红糖、蜂蜜和适量的水，继续煮至软硬适中。

还有如“荠菜炒白果”、“白果发菜汤”等菜式，将白果与蔬菜、肉类等搭配，既美味又营养。

五、特别提示

在食用白果时，务必先敲开外层的白壳，取出带薄皮的果，为安全起见，建议将里边的白果上的芽用针挑除，务必注意不要让小孩生吃白果，以防中毒。

只要掌握正确的食用方法和注意事项，白果不仅可以为我们的餐桌增添美味，还具有药用价值，在享受美食的同时，也请注意食品安全和健康哦！