南京的特色？

南京的特色美食中，盐水鸭堪称代表，这道美食，又被称为桂花鸭，其历史悠久，已有两千多年的传承，经过岁月的洗礼和时代变迁，盐水鸭的制作经验愈发丰富，保留了最原始的味道，它的皮白肉嫩，肥而不腻，口感香鲜，具有香、酥、嫩、滑的独特特点，特别是在中秋佳节前后，桂花盛开的季节，盐水鸭的销量会暴增，因为此时制作的盐水鸭色味更佳，与桂花的香气相得益彰。

这道盐水鸭不仅是南京的著名特色，更是南京人引以为傲的美食，其制作历史悠久，积累了深厚的文化底蕴，每一口都能感受到皮肉的细腻与肥美的完美结合，香酥嫩滑的口感让人回味无穷，尤其在金秋时节，桂花飘香，与盐水鸭的鲜美相互辉映，更是让人陶醉其中。

南京的盐水鸭以其独特的制作工艺和口感赢得了人们的喜爱，是南京不可或缺的特色美食。