腊肉炒芹菜的家常做法？

腊肉炒芹菜，这道家常美味简单易学的佳肴，不仅能让味蕾享受，还能为日常餐桌增添一抹亮色，下面，让我们一同如何制作这道令人垂涎的佳品。

一、材料准备：

1、腊肉：150克，为菜品增添咸香。

2、鲜嫩芹菜：300克，翠绿欲滴，为菜品带来清新气息。

3、大蒜与生姜：各2瓣/小块，为菜品增添香辛之味。

4、适量食用油，用于煸炒腊肉与蔬菜。

5、盐与调味品：如鸡精或味精、酱油、料酒等，用于调整菜品口味。

二、制作步骤：

1、前期处理：将腊肉切成薄片或小块，芹菜洗净后切段，大蒜与生姜切末。

2、焯水处理：将芹菜放入沸水中焯水1-2分钟，随后用冷水冲凉，以保持其脆嫩与翠绿色泽。

3、炒制腊肉：锅中加油，煸炒腊肉至出油并散发焦香。

4、爆香调料：加入切好的大蒜与生姜，炒出香味。

5、混合炒制：将焯好的芹菜加入锅中，迅速翻炒均匀，使腊肉的咸香与芹菜的鲜美完美融合。

6、调味出锅：根据个人口味加入适量盐及其他调味品，快速翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士分享：

1、腊肉的咸度不一，调味时需根据实际情况调整。

2、焯水后的芹菜需迅速冷却，以保持其鲜绿色彩。

3、若腊肉油脂较多，可先煮去部分油脂再行炒制，更健康。

4、炒菜时火候要适中偏快，以保持芹菜的脆嫩口感。

如此一道色香味俱佳的腊肉炒芹菜便大功告成，其香气扑鼻、色泽诱人，简单快捷的制作过程非常适合忙碌的日常生活，当你在享受这道美食时，不仅能品味到家的味道，还能感受到烹饪的乐趣，快来试试吧！

如何制作芹菜炒腊肉？

想要制作美味的芹菜炒腊肉，可以按照以下步骤进行：

1、准备材料：腊肉300g、鲜嫩芹菜300g、适量油、盐、姜、蒜以及一个红椒（为菜品增添色彩）。

2、处理腊肉：将腊肉放入锅中煮十分钟左右，使其部分油脂析出。

3、准备芹菜：理顺芹菜的筋络，使其在烹饪时更加脆嫩。

4、切配原料：将所有原料切好备用。

5、煎炒腊肉：冷锅中放入腊肉片，开火慢慢煎出油，待一面微卷后翻面再煎，可根据口味选择煎煮时间。

6、快速炒制：加入芹菜与红椒，快速翻炒一分钟，随后加入适量盐调味即可出锅。

注意事项：腊肉本身含有油脂，烹饪时无需额外加油；理顺芹菜的筋络后烹饪更加脆口，按照这些步骤操作，一道美味的芹菜炒腊肉便可呈现在你眼前。