夏妈自制凉糕家常做法？

食材清单：

主料凉糕粉120克（一袋250克），红糖30克，清水适量。

附加食材糯米200克，红枣100克，红豆沙50克，芝麻适量，葡萄干适量。

制作流程详解：

基础版凉糕制作：

步骤一：浆糊准备

取一大碗，加入凉糕粉约半袋（120克），加入适量清水（约200克），顺时针搅拌至无颗粒的浆糊状，静置片刻后，撇去黄色水，再加入清水重复搅拌至无颗粒。

步骤二：煮制凉糕

锅中加入约是浆糊水量8倍的清水（如之前加半碗水，此时则加四碗水），大火烧开后转小火，将调好的浆糊边搅拌边倒入锅中，继续搅拌至糊糊变得浓稠并冒泡，大约6分钟即可。

步骤三：凝固冷却

将煮好的糊糊装入碗中，静置待其自然冷却，若想加快速度，可用电扇轻吹。

步骤四：漂洗与调味

待凉糕完全凝固后，用清水漂洗，可放置于阴凉处或冷藏于冰箱，淋上红糖水，一道爽滑香甜的凉糕即成。

进阶版糯米凉糕制作：

步骤一：糯米处理

提前浸泡糯米并蒸熟，压成糯米团备用，红枣去核蒸透。

步骤二：成型组装

模具四周涂一层油，依次铺上糯米团、红豆沙、熟红枣，再加入葡萄干，撒上一些芝麻。

步骤三：冷藏定型

将模具放入冰箱冷藏2小时，待定型后即可取出食用。

额外小贴士：

面粉与石灰水混合技巧选择优质面粉，用清水调成稀泥状，烧热的石灰水盆中慢慢加入面糊，顺时针搅拌至浓稠光滑无颗粒，注意火候，避免煮糊。

食材处理与选择圆粒糯米需洗净并沥干水份；红枣与葡萄干需洗净并处理至无杂质；模具使用前需确保无油无水，以利于成型与脱模。

风味提升小技巧可尝试在凉糕或糯米凉糕中加入个人喜欢的果酱或其它配料，增加口感与风味。

按照上述步骤操作，您定能制作出美味可口的夏妈凉糕！