腐竹烧肉的正宗做法？

腐竹烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，以下是其正宗做法：

用料准备：

腐竹200克，五花肉500克，姜片15克；生抽、老抽各25克，冰糖30克；料酒50克，五香粉1克。

制作步骤：

步骤1：五花肉处理

将五花肉切成约3x3厘米的块状，放入网锅并置于主锅，加入足够的水以覆盖肉块，设置5分钟/温度50℃/速度4.5进行清洗，清洗后用凉水冲洗干净肉块，并沥干水分。

步骤2：腌制与炖煮

将洗净的五花肉放入主锅，加入姜片、生抽、老抽、冰糖和料酒，再加入五香粉，用5秒/反转速度2搅拌均匀后腌制10分钟，然后设置35分钟/98℃/反转小勺进行烹煮。

步骤3：准备腐竹与收汁

在炖煮的过程中，将腐竹剪成适当长度的段状，并放入水中浸泡至软，待肉炖至半熟时，加入泡软的腐竹，继续收汁至汤汁浓稠，即可出锅享用。

小贴士：

1、腐竹需提前浸泡至软，否则不易入味且口感不佳。

2、五花肉焯水可去除部分脂肪和腥味，使肉质更加鲜美。

3、收汁时可根据个人口味调整火候和时间，以达到理想的口感和味道。

其他做法：

1、另一种做法是先将五花肉爆炒出油，再加入腐竹和其他调料一同焖煮，这样做的腐竹更加吸收入味，与五花肉的油脂相互融合，味道更加浓郁。

2、还可以使用电饭锅制作腐竹烧肉，将五花肉和其他调料放入电饭锅中，加入适量的水，启动煮饭程序，待肉炖至软糯时，再加入腐竹继续煮至入味。

无论采用哪种做法，只要掌握好火候和调料的使用，都能制作出美味的腐竹烧肉，快来试试吧！