商用绿豆凉粉的正宗做法？

所需材料：绿豆、白糖、碱面、食用油、大蒜、生抽、陈醋、香油以及辣椒油（如不喜欢辣可不加），还有黄瓜和胡萝卜。

制作步骤：

前期准备

1、挑选一碗饱满的绿豆，提前浸泡一晚或至少浸泡数小时，直至表皮容易脱落，绿豆碎捏即破。

2、准备一个大碗，将泡好的绿豆放入榨汁机中，加入适量清水，榨成绿豆汁。

3、使用滤网将绿豆汁过滤到大碗中，撇去浮沫，静置两小时，待绿豆淀粉自然沉淀。

熬制绿豆淀粉

1、分离绿豆浆与绿豆淀粉，将上层的绿豆浆倒出，底部的绿豆淀粉加入锅中。

2、锅中加入适量的白糖和碱面，小火慢熬，同时用铲子不断翻动，防止糊底，熬至糊状，透明且黏稠即可关火。

制作凉粉

1、准备一个干净的方形容器，刷一层食用油，确保容器内壁都均匀涂上。

2、将熬制好的绿豆糊倒入容器中，提抹平整，静置冷却定型，大约三小时后，凉粉即可定型。

切制与调味

1、将定型后的绿豆凉粉取出，用刮刀刮成小块或刀切成条状。

2、准备大蒜末、生抽、陈醋、香油等调料，与切好的黄瓜丝、胡萝卜丝一同淋在凉粉上，若喜欢辣味，可加入辣椒油。

3、充分搅拌后，一道Q弹开胃、清凉解暑的绿豆凉粉即制作完成。

小贴士：若想更S时S力，可购买绿豆淀粉，按照包装指示的水粉比例制作，同样美味快捷，以某次购买为例，准备6杯水与1杯淀粉，按比例调制成淀粉液后煮制成型，后续切丝拌酱即可享用。

通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出地道可口的绿豆凉粉，享受清凉美味的同时，也体验到了烹饪的乐趣。