变蛋的做法？

鸡蛋数个、茶叶、碱、石灰粉、泥土以及谷糠。

制作流程：

1、选蛋：挑选新鲜无损的鸡蛋，确保它们经过彻底清洗。

2、混合溶液：将碱和茶叶按照特定比例混合，加水后加热至一定温度，再倒入石灰中，搅拌均匀。

3、包裹鸡蛋：将处理好的新鲜鸡蛋均匀地裹上泥浆，随后在谷糠中滚动，使其表面沾满谷糠。

4、密封发酵：将包裹好的鸡蛋放入瓮中，置于阴凉处密封，大约七天后，取出鸡蛋进行通风晾干。

5、去泥剥蛋：待鸡蛋晾干后，轻轻去除表面的泥层，然后剥出变蛋。

此法是制作变蛋的传统工艺，每一步都至关重要，从选蛋到最后的晾干，都需要细心照料，以保证变蛋的口感和品质，希望这份指南能帮助你成功制作出美味的变蛋。