豆腐脑卤汁的做法大全?

生活 15秒前 阅读:1 评论:0

豆腐脑的灵魂,往往在于那一碗醇厚的卤汁,其制作方法其实并不复杂,只需按照以下步骤操作,你也能成为家中的美食大师。

材料准备

内脂豆腐1块

水发木耳100克

干黄花50克

鸡蛋2个

适量盐、酱油

淀粉适量

八角几颗

葱花、姜丝各适量

制作步骤

1. 前期准备

将木耳和干黄花充分泡发,随后切成丝和段,将葱花和姜丝切好,放置一旁备用。

将淀粉与水混合,搅拌均匀,待用。

2. 炒制卤汁基础

热锅加入少许油,油热后投入葱花和姜丝,翻炒出香味。

接着加入木耳和黄花,快速翻炒均匀。

3. 调汤与调味

倒入适量开水,煮至沸腾,加入酱油和盐,调味后再次沸腾。

将鸡蛋打散,缓缓倒入锅中,形成细腻的蛋花。

4. 勾芡与收汁

当蛋花与汤汁充分融合后,再次沸腾,缓缓倒入水淀粉进行勾芡,不要立刻搅拌,待汤汁稍微浓稠后,轻轻搅拌即可关火。

这样,香浓的卤汁就制作完成了,可以盛出备用。

5. 煮制豆腐

在另一个锅中加入清水,待水完全沸腾后,轻轻取出内脂豆腐,放入锅中煮2分钟,随后关火,将豆腐盛出,放入碗中。

使用小勺轻轻将豆腐刮成片状,注意控制厚度,不宜过薄。

6. 完成品呈现

将之前制作好的卤汁倒入盛有豆腐的碗中,若你喜欢,还可以撒上一些香菜增色添香。

一碗色香味俱佳的豆腐脑便大功告成,令人垂涎三尺!

按照这个方法制作出来的豆腐脑卤汁,不仅味道鲜美,而且操作简单易懂,快为家人献上你的手艺吧!

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