炒羊肉的家常做法怎么做？

炒制羊肉，是许多家庭厨房中的一道常见佳肴，其独特的口感和香味，总能让人回味无穷，下面，让我们一同炒羊肉的家常做法。

材料准备：

羊肉 - 适量，青椒 - 适量，干辣椒 - 适量，姜 - 适量，大葱 - 适量，料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉以及食用油等调料。

烹饪步骤：

前期处理

1、将羊肉切成约0.5厘米厚的块状，用少许料酒、酱油和姜汁进行腌制，让羊肉充分吸收调料的味道，大约腌制半小时。

2、在腌制的过程中，可以准备其他的食材，如青椒切段、干辣椒切段、姜切片、大葱切段等。

炒制过程

1、锅中加油烧热，将腌制好的羊肉块放入锅中煸炒至变色，然后捞出备用。

2、再次加热锅中的油，爆香葱段和姜片后，加入切好的青椒和干辣椒进行翻炒。

3、当青椒和干辣椒的香味四溢时，加入刚才炒过的羊肉块，快速翻炒，使羊肉与调料充分融合，此时可加入适量的料酒和鸡精进行调味。

4、根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1、选择羊肉时，建议选用瘦肉部分，这样炒出来的羊肉口感更加鲜美。

2、炒制过程中，不要过度翻炒，以免肉质变老影响口感。

3、如果不喜欢太辣的味道，可以适当减少干辣椒的用量。

4、在炒制过程中，可以根据个人口味适量添加其他调料，如孜然粉、香菜等，以增加风味。

另一种做法：

炒羊肉还可以采用另一种简单的做法：

1、将羊肉切成小块，用淀粉、胡椒粉、料酒、酱油和盐进行腌制。

2、起锅烧油，将腌好的羊肉放入锅中炸至金黄色，然后捞出备用。

3、另起锅烧油，放入葱蒜炒香后，再加入炸好的羊肉进行翻炒。

4、接着放入辣椒炒出辣味，然后加入适量的酱油调色，最后根据口味加入盐和芝麻，快速翻炒均匀后即可出锅。

无论是哪种做法，炒羊肉都是一道美味可口的佳肴，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，就能炒出一盘色香味俱佳的羊肉佳肴。