鲁菜三大流派？

经过岁月的沉淀与演变，鲁菜系逐渐显露其独特风采，以青岛为核心的胶东派，以及以德州、泰安为代表的济南派，共同构成了鲁菜的主要流派，还有被誉为“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，以及星罗棋布的地方菜和风味小吃。

济南风味菜

济南菜是山东菜系的璀璨明珠，以其清香、鲜嫩和味纯着称，每一道菜都独具风味，百菜不重，济南菜在烹调中讲究火候，擅长爆、炒、烧、炸、熘等多种技法，尤其鲁菜中的制汤技艺，以济南为代表，清汤奶汤独具特色，济南菜历史悠久，多数近千种菜肴可追溯至清末已经盛行的济南菜。

胶东菜风味

胶东菜是海韵与陆情的完美结合，其形成与发展，与胶东的地理环境、物产资源紧密相连，胶东地区丰富的海产资源为胶东烹饪提供了独特的原料基础，加之历史上的航海业发达、商埠开放，如烟台、青岛等地，为胶东烹饪广泛借鉴外来技术创造了条件，胶东风味流派以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、熘、爆、炒等为主。

孔府菜风味

孔府菜，是公馆菜的杰出代表，在孔府日常的饮食中，遵循先祖孔子的遗训，对饮食要求精益求精，孔府菜的用料广泛，从山珍海味到瓜果豆菜，皆可入馔，其菜肴品种丰富，是历代孔府烹饪**们智慧的结晶，孔府菜不仅在山东菜系中占有重要地位，也对整个中国菜系产生了深远影响。

鲁菜作为中国八大菜系之一，原有济南菜与胶东菜两大流派，近年来，鲁南地区的孔府菜也得到了广泛的认可，成为鲁菜的又一重要流派，淄博S的博山区被确认为鲁菜的发源地，以博山菜为代表的淄博菜也成为了鲁菜的一个分支。

显而易见，山东人在“吃”这件事上，历来都十分讲究，而山东地处黄河下游，物产丰富，被誉为“世界三大菜园之一”，其丰富多彩的菜肴也自然不在话下。